ハノイたべもの研究会・レシピ集

チリコンカン

＜材料＞
金時豆　　　　　　　　　　　　 　１缶
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　大１個
人参　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
セロリ　　　　　　　　　　　　　　１/３本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　２かけ
牛ひき肉　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ
トマト缶　　　　　　　　　　　　　１/２缶
トマトピューレー　　　　　　　　大さじ２
コンソメ　　　　　　　　　　　　　１個
赤ワイン　　　　　　　　　　　　 ７０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
・スパイス
ナツメグ、チリパウダー、クミン、ローリエ、パプリカ、オレガノ

＜作り方＞
1.　玉ねぎと人参とニンニクとセロリのみじん切りを炒めた後、牛肉を炒める。
2.　赤ワイン、スパイスを入れ、豆とトマト缶とトマトピューレー、コンソメ加え、強火で炒める。
3.　水を加え、沸騰した後、弱火で３０〜４０分煮込む。
（水分が無くなった時は、焦がさないように水を追加する。）

    * 豆缶を使わず、乾燥豆から煮た場合、水の代わりにゆで汁を使うとさらにおいしくなります。
    [K,M]

白花豆とはやとうりのサラダ

＜材料＞

白花豆（缶詰）・・・３/４缶

はやとうり　　 ・・・ １個

ハム　　　　　 ・・・  ３枚

にんにく　　 　・・・  １かけ

塩・こしょう　  ・・・  適量

マヨネーズ　  ・・・  適量

バター　　　　 ・・・  適量

たまねぎ      ・・・　少量

にんじん　　　・・・　少量

 

＜作り方＞

①缶詰の白花豆をざるにあけて水をきっておく

②はやとうりは皮をむき、薄切りにして塩もみにしておく

③にんにくをみじん切りにしてバターで炒め、ハムの千切りも加えて炒め、さましておく

④玉ねぎとにんじんの薄切りを電子レンジで加熱し、さましておく

⑤①〜④を合わせてマヨネーズと塩・こしょうであえる