2010年06月22日の記事一覧 - 詳細表示

＜材料＞（２～３人) イメージ 1

＊カレー＊
鶏肉　　　　　　　５０g
ゆでタケノコ　　　１００g（千切り）
ココナツミルク　２００cc
スイートバジル　　3本　(葉と芽を摘む)
レモンリーフ　　　6枚　(ちぎる)
唐辛子　小1本（つぶす）大1本(縦に千切り)
カレー粉　　　　　大さじ2
ヌクマム　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　１００ｃｃ

＊ロティー＊（１０枚分）
小麦粉　　　　　８０ｇ
たまご　　　　　　１ヶ
ココナツミルク　１４０cc+牛乳４０cc
塩　　　　　　　　小さじ１/４弱
ココナツの白い部分　(細切り)
コリアンダーの葉　２０枚

＜作り方＞
①　ロティーを作る。ボールに卵をほぐし、塩、小麦粉をふるい入れ、ココナツミルク、牛乳、を加えながら混ぜる。３０分ほど室温で休ませる。
②　その間にカレーの下準備をしておく。
③　フライパンを熱し、薄く油を引き、お玉１杯弱の①の生地をクレープの様に薄く広げ、ココナツを散らし、コリアンダーを乗せ表面が乾いてきたら裏返し、軽く焼き上げる。
④　カレーを作る。鍋にココナツミルクと水を入れ火にかけ、沸々して来たらカレー粉、潰した唐辛子を入れ、かき混ぜる。
⑤　沸騰してきたら、鶏肉、タケノコを加え、再び煮立った所にヌクマム、砂糖で味付け、レモンリーフ、千切り唐辛子を加え鶏肉に火が通ったら、バジルを入れひと混ぜしたらすぐ火を止める。
⑥　器に盛り付け、出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（h.k）

ハノイたべもの研究会・レシピ集

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2010年06月22日

鶏肉とタケノコのココナツカレーとココナツロティー

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