2010年08月31日の記事一覧 - 詳細表示

レモングラスドレッシングのサラダ

＜材料＞（２人分)

エビ　　　　　　　　６匹　
玉ねぎ　　　　　　　１/4本 (薄くスライス)
にんじん　　　　　　１/4本 (千切り)
青ねぎ　　　　　　　３本　 (２cmの長さに切る)
ミニトマト　　　　　６ヶ　　(縦半分に切る)
チャイニーズセロリ　2本 (２cmの長さの切る)
レモングラス　　　１０本　（柔らかい部分）
唐辛子　　　　　　　１本　（つぶす）
ライム　　　　　　２～３ヶ（大さじ３）
ヌクマム　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　小さじ１
パクチー　　　　　　２本

<作り方>
① レモングラスの柔らかい部分５本をみじん切り、もう５本を薄く輪切りにする。玉ねぎなどの材料も切っておく。
② エビを茹でる。（殻付きのまま茹で、後で殻をむく。茹で汁は取っておく。）
③ ボールに、みじん切りにしたレモングラス、エビの茹で汁大さじ１、ライム、唐辛子、ヌクマム、砂糖でドレッシングを作る。
④ ③に茹でたエビと切っておいた野菜を加え、和える。
⑤ 器に盛り、薄く輪切りしたレモングラスとパクチーを散らして、出来上がり。（ｈ.k)

鶏肉のレモングラス包み焼き

＜材料＞（２人分）

鶏もも肉　　　１枚　(一口大で８等分に切る)
レモングラス　１０本　(２本をみじん切り、８本包む分)
ニンニク　　　２かけ　(みじん切り)
ニョクマム　大さじ２　
しょう油　大さじ１
はちみつ　大さじ１　
ごま油　大さじ１　
コショウ　少々

＜作り方＞

① 鶏肉を一口大で８等分に切る。
② レモングラスの根元とニンニクをみじん切りにし、ニョクマム、しょう油、はちみつ、ごま油、コショウと鶏肉を一緒に混ぜ合わせ、時々混ぜながら１時間以上おく。
③ 残りのレモングラス８本をすりこぎ棒などで、叩いて軟らかくし広げ、輪を作り②の鶏肉を包む。（ちまきの様に三角包みにしてもOK）
④ ２００℃に温めた、オーブンで３０分ほど焼く。鶏肉に火が通り、焼き色が付けば出来上がり。

＊オーブンで焼くので、ヘルシーです。＊　（H.K)

ハノイたべもの研究会・レシピ集

過去の投稿日別表示

2010年08月31日

レモングラスドレッシングのサラダ

鶏肉のレモングラス包み焼き

Yahoo!ブログからのお知らせ

最新の記事一覧

よしもとブログランキング