レモングラス風味豚肉ソテー

〈材料〉　（２〜３人分）　　　　　　
豚肉薄切り（しょうが焼き用）　　２００ｇ
（漬けだれ）
レモングラス　　　　　　　　　　　　２本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　 ２片
赤とうがらし　　　　　　　　　　　　１本　
ニョクマム　　　　　　　　　　　　　大さじ２
さとう　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ターメリック又はカレー粉　　　　小さじ１/２

油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

１）レモングラスは根元の太い部分の外皮を剥いて包丁でたたいて
から小口切りにし、更にみじん切りにする。にんにくもみじん切り、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。ニョクマムとさとう、ターメリックと合わせてたれを作り、豚肉にかけて、30分以上おく。
２）フライパンに油を熱し、漬けておいた豚肉を炒め焼きにする。

この漬けだれは魚や牛肉、鶏肉にも使えます。牛肉に使うときは、さとうを多めに入れた方がおいしいです。
また、フライパンでいためず、オーブンやグリルで焼くと風味がよくなります。