ハノイたべもの研究会・レシピ集

ライスペーパーdeかぼちゃのサモサ

＜材料＞８ヶ分

ライスペーパー(丸型網目の付いたもの)

かぼちゃ　(１cm角切り)　１５０ｇ

玉ねぎ　　(みじん切り)　 １/４ヶ

豚挽き肉　　　　　　　　５０ｇ

カレー粉　　　　　　　　大さじ１/２

クミンシード　　　　　　小さじ１/２

パクチー　(みじん切り)　 小さじ１/２

＊ライム水＊

ぬるま湯カップ１、砂糖小さじ２、ライム汁小さじ２

 

＜作り方＞

①       かぼちゃは、種とわたを取って皮をむき、１ｃｍの角切りにし、ラップしないで電子レンジで４分ほど加熱する。(形が崩れないように注意)

②       フライパンに油大さじ１杯を入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、ひき肉、カレー粉、クミンシード、パクチーを加え炒め、①を加え全体によく混ぜ火を止め冷ます。

③       ライスペーパー１枚を、ライム水にくぐらせ、ぬれふきんを敷いた皿の上に置き、②の具をのせ包みます。８ヶ作る。

④       ２００℃のオーブンで２０分ほど焼き出来上がり。(途中上下を返す)

 

＊     ライム水にくぐらせると、ライスペーパーのにおいがきにならなくなります。＊

（ｈ・ｋ）

ライスペーパーdeサモサ

［材料］８ヶ分

ライスペーパー（うすい物）

豚挽き肉　　　　　　　　　　          ５０g

じゃがいも　　　　　　　　　           大1ヶ

玉ねぎ（みじん切り）　　　     　    1/4ヶ

いんげん（あればグリンピース）   1/3カップ

しょうが　（すりおろす）　            小さじ１/２

ニンニク　（すりおろす）　            1かけ

カレー粉　　　　　　　　　              大さじ1/2

クミンシード（あれば）　            　小さじ1

パクチー（みじん切り）　           　1株

サラダ油

 

［作り方］

①     じゃがいもは皮をむき、1cmの角切りにし茹でて、粉ふきいもにする。

いんげんは茹で、1cmの長さに切る。野菜を切っておく。

②     フライパンに大さじ１杯の油を入れ、ニンニク、しょうが、玉ねぎを入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、ひき肉とカレー粉、クミンシード、パクチーを加え炒める。じゃがいも、いんげんも加え全体に良く混ぜ、火を止め冷ます。

③     半分に切ったライスペーパー1枚を、水を絞ったふきんの上にのせ湿らせます。②の具を大さじ１杯分位のせ、三角形に包みます。その上に、もう一枚包む。８ヶ作る。

④     フライパンに油を入れ、中温できつね色に揚げ出来上がり。

 

＊薄いライスペーパーは、水で湿らすとやぶれやすいので、水で湿らしたふきんを使うと包み易いです！＊　（ｈ・ｋ）