ハノイたべもの研究会・レシピ集

高菜の味噌マヨネーズサラダ

＜材料＞

野菜

　高菜の中心部 １株

　にんじん １/４本

　きゅうり １本

　ラディッシュ ５個

味噌マヨネーズドレッシング

　マヨネーズ 大さじ４

　味噌 大さじ１

　ヨーグルト 大さじ２

　胡椒

　

＜作り方＞

１. 高菜を茹でて水気を切る

２. 人参を千切りし、塩をまぶしてしんなりしたら絞る

３. きゅうり・ラディッシュを薄切りにする

４. ドレッシングの材料をよく混ぜる

５. 食べる直前に １〜３の野菜と和える（和えてから時間がたつと高菜の苦みがでる）

by KI

 

　

高菜漬け

古漬け　　　　　　　　　　浅漬け

＜材料＞

高菜　１束

調味液：熱湯 600ccで 砂糖大さじ１と塩大さじ２を溶かし、冷ます

鷹の爪　１本

＜作り方＞

1. 高菜をよく洗い、3cm 位に切る

2. 調味液に浸し、鷹の爪を入れ重石をする

３. 二〜三日したら重石を取り、調味液に浸したまま保存する

＊暖かい所に置いておくと早く浸かります。

◎ 塩抜きをしてから、ごま油と鷹の爪の小口切りで炒め、

醤油とみりんで味付けし、ごまをふりかけるとおいしいです♪

by KI