夕顔と干しエビのスープ

ベトナム人に教えてもらった、簡単スープです。

＜材料＞

夕顔 1/2個

干しエビ 10ケ

ニョクマム　大さじ1

＜作り方＞

1. 干しエビを洗い、100cc の水に1時間程つけてから

　 たたいてつぶす。

2. 水 500cc と干しエビと戻し汁を弱火で20分程煮る。

3. 夕顔の皮をピーラーでむき、千切りにする。

　（写真はベトナム流、夕顔の切り方

　　皮を剥いた後、包丁で表面をたたくように筋目を入れ、

　　表面から3mm位の所をそいで千切りにしていました。

　　☆これなら厚いワタを取り除く必要がありませんね！）

4. スープにニョクマムを入れ強火にして夕顔を入れ、

　 再び沸騰したら出来上がりです。 KI