ハノイたべもの研究会・レシピ集

れんこんの蒲焼き風

＜材料＞

れんこん 200g（すりおろす）

小麦粉　 大さじ1

卵 　　　大さじ1

塩 　　　ふたつまみ程度

板海苔　 １枚

＜作り方＞ 

1. れんこんのすりおろし、卵、塩を混ぜ、固さをみながら

　 小麦粉を加えていく

　（やっとまとまるくらいの柔らかめに仕上げる）

2. 板海苔を8等分し、その上に1をのせ、油で揚げる

3. 砂糖、醤油、みりんを煮詰め、蒲焼のタレに近い好みのタレを作る

4. 3のタレを2につける

タレの味を濃くしてご飯の上に乗せれば、うな丼風に♪ ＜Y. I＞ 

夕顔の肉豆腐詰め

＜材料＞

夕顔　　　１/３本

【フィリング】

鶏ひき肉　１００g　

木綿豆腐　 市場サイズで１丁（水切りしてつぶす）

キクラゲ　 ３〜４枚（水で戻しみじん切り）

白ネギ　　  5cm（みじん切り）　

ショウガ汁 小さじ１/２

塩・胡椒　 適量

【調味液】

だし汁　　 400cc

酒　　　　 大1

塩・胡椒　 適量

醤油　　　 １0cc

ショウガ汁 小さじ1/2 

片栗粉　　  小2

＜作り方＞ 

1. 夕顔の皮とワタを取り除き、鍋に入る長さに切り、５分間塩茹でする

2. フィリングの材料をよく混ぜ、夕顔の内側に小麦粉を少々ふってから少量ずつしっかりと詰める

3. フライパンに薄く油を敷き、夕顔の切り口（肉が見える部分）２面を焼きつける

4. 鍋に夕顔とかぶるくらいのだし汁と酒を入れ、沸騰後に弱火で10分程煮る

5. ショウガ汁、塩・胡椒・醤油で味をととのえてからさらに弱火で10分程煮る

6. 一度冷ましてから再び10分加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける

＊冷蔵庫で冷やしても美味しいです♪ ＜TT.S＞