ハノイたべもの研究会・レシピ集

里芋の照り煮

＜材料＞　4人分

里芋　　　　　２００ｇ

豚フィレ肉　１００ｇ

絹さや　　　　１０枚

 

＜調味料＞

酒　　　   大さじ１

みりん　  大さじ２

しょうゆ　大さじ1

　

＜作り方＞

1. 里芋は竹串がスッと通るくらいになるまで茹でて、スプーンなどで軽く押す。

2. 豚肉は塊の場合はできるだけ薄く切り、３〜４cm幅に切り、塩と酒を少々まぶす。

3. 絹さやを塩茹でする。

4. 調味料を混ぜておく。

5. フライパンに油を引いて豚肉を焼き、火が通ったら里芋を加えて軽く炒めてから調味料を加え、具材に絡ませながら煮詰める。

6. 盛り付けて、絹さやを散らす。

 

＊一口メモ＊

　調味料を「酒 大さじ２、みりん 大さじ２、みそ 大さじ１」にして、味噌味バージョンもお楽しみください♪

（S・I）

里芋・白菜・エビのクリーム煮

＜材料＞　4人分

エビ　　　　１２匹

白菜　　　　　４枚　（一口大に切る）

里芋　　　　　４ヶ　（1cmの輪切り）

生しいたけ　　４ヶ　（半分に切る）

リーク（長ねぎなら1/2本）1本 （斜め薄切り）

青ねぎ　　　　４本 （4cmの長さに切る）

しょうが　　　１かけ（千切り）

水１/２カップ　とりがらスープの素小さじ１

牛乳１カップ　塩・コショウ　少々

片栗粉（タピオカ粉）大さじ２・水大さじ４

油　大さじ１　お酒　大さじ1 

　

＜作り方＞

   1.  野菜を切り、エビは、さっと茹で、里芋も竹串が通る位に茹でる。

   2.  フライパンに油を熱し、しょうが、しいたけ、リーク、白菜の軸を炒め、少し火が通ったところで、お酒と葉を加え炒める。水とスープの素を入れ、蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮する。

   3.  エビ・里芋・青ねぎを加えひと混ぜし、牛乳を加え沸々して来たら、塩・コショウをする。

   4.  煮たった所に、水溶き片栗粉を加えとろみを付けて出来上がり。

  

      ＊一口メモ＊

   　生姜が入っているので、寒い季節にインフルエンザ対策にピッタリの一品です。

   （k・h）