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＜材料＞ 冬瓜 １００ｇ 塩 少々 ツナ お好みで すりごま ＜作り方＞ ① 冬瓜はかわとわたをとり、千切りにする。 塩もみして水気をしぼる。 ② ①の冬瓜をツナ（好みの量）であえ、ごまを散らす。 後味さっぱり。箸やすめにどうぞ。 (by M.K)
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┣ 冬瓜
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ベトナム語 bí xanh
日本の冬瓜に比べてずいぶん細長く、粉がふいたような濃い緑色です。
見た目は違いますが、味は日本の冬瓜と変わりません。
市場では切り売りしてくれます。
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＜材料＞ 冬瓜 １００ｇ 卵 ３個 かにかま ４本 だし汁 大さじ２ だし汁 1/2カップ 酒 大さじ1/2 しょう油 小さじ1/2 塩ひとつまみ 水溶き片栗粉 小さじ１ ＜作り方＞ ボールに卵を割りほぐしさいたかにかま、だし汁を加えて卵液を作る。 �フライパンに油を熱し、�の卵液を流して半熟状になったら蓋をして火を弱め、 焼き色がついたら裏返して火を止める。 �あんを作る。 あんの材料と冬瓜を鍋にいれて火にかけ、冬瓜がやわらかくなったら 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 �皿に�を盛って�をかける。 (by M.K)
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＜材料＞ 冬瓜･･･750ｇ 中身の具 えび（下味つけてゆでる） 枝豆（ゆでる） うなぎ しいたけ きくらげ（戻す） ゆり根（塩茹で）etc. ＜作り方＞ �冬瓜は皮を向いてワタを取り、たっぷりのお湯で下ゆでする。 �なべに昆布を敷いて、�の冬瓜を並べいれ、だし1000cc、酒50ccを注いで、中火で30分間、完全に柔らかくなるまで煮る。 ��に砂糖小１、薄口しょうゆ大３、しょうゆ大１、みりん大２、塩少々を加え、10分間煮てそのまま冷ます。 �ｶﾞｰｾﾞに皮目を下にして冬瓜1/4量を乗せて、手でつぶして円形に伸ばし、片栗粉を薄く振る。煮汁はとっておく。 �具の1/4量を順にのせ、具を包むようにｶﾞｰｾﾞを茶巾に絞って水気をしぼり、紐で結んでおく。残りの3つも同様に作る。 �取っておいた煮汁を小なべに入れ、煮汁が浸るように�を入れる。沸騰してから２〜３分煮て、煮汁ごと冷ます。冷めたら茶巾は取り出し、冷蔵庫で冷やす。 ��の煮汁カップ１を取り出し、くず粉と合わせて火にかけ、とろみをつけてあんを作る。器にｶﾞｰｾﾞから出した�を盛り、冷やしたあんをかける。 （by さこぱん）
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冬瓜で自然のとろみをつけ、オイスターソースで味付けたちょっと中国風のカレーです。 ＜材料＞ 豚ひき肉・・・３００ｇ 冬瓜・・・５００ｇ（皮をむき中綿を取る） たまねぎ・・1/2個（みじん切り） セロリ・・・1本（みじん切り） 赤唐辛子・・・1本（みじん切り） しょうが・・・１片（みじん切り） A（カレー粉大１、水大２、オイスターソース大１） ＜作り方＞ �‥澑擦榔�小1/2をすり込んでしばらく置き、熱湯で柔らかくなるまでゆでて、ざるにあげる。半量は1,5ｃｍ角に切り、残りはこまかく刻んでボウルに入れておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、セロリ、たまねぎ、しょうがを加えてしんなりするまで炒める。 ���△貌敞圓�肉を加え、強火で手早くほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを全部入れ、炒め合わせる。 �き�に�，里箸Δ�んを両方加え、酒150ccも加える。沸騰したら弱火にし、塩小1/2、しょうゆ大１を加えて15分間弱火で煮込む。セロリの葉・細ねぎを混ぜたご飯・トマトと一緒に器に盛る。 （さこ）
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