ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

┣ へちま

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触ってみるとブヨっとやわらかいです。
皮をむいて種ごと使います。
あっさりしていますが、やや甘いような風味があり、
調理すると、身がやわらかくツルンとした独特の食感があります。
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材料イメージ 1
  
へちま       1個
もやし       1袋位
小口ねぎ      1束
にんにく      1片
鶏がらスープの素  小 2分の1
バター       適量


作り方

 1、へちまは皮をむいて乱切り、もやしは洗って水気を切っておく。
   小口ねぎは5cmの長さに切り、にんにくはつぶしてみじん切りにする。
 2、フライパンに油をひき、にんにくを炒め、香りがでてきたらへちまを入れ、
   少ししんなりするまで炒める。
 3、2に鶏がらスープの素小さじ2分の1を入れ、もやし、小口ねぎを入れさっと炒める。
 4、塩で味付けし、最後にバターを入れて混ぜ合わせて出来上がり。
   (SY)

へちまタイ風サラダ

<材料>イメージ 1
・ へちま  (長さ3cm程の縦4つ切り) 1本
・ エビ                  6匹
・ ひき肉   (豚、鶏など)        50g
・ 小粒唐辛子 (つぶす)      5ヶ(好みで量は調節)
・ 赤小玉ねぎ  (スライス)         5ヶ
・ にんじん  (千切り)          適量
・ ミントの葉              1本
・ ライム汁               大さじ4
・ さとう                小さじ1/2
・ ナンプラー              大さじ2
・ ニンニク  (つぶす又はすりおろす)  1かけ

<作り方>
� エビ、ひき肉をゆでる。
� ライム、さとう、ナンプラー、ニンニクでゆでたエビ、ひき肉に味をつける。
� へちまの皮をむき,切って電子レンジにかけてやわらかくする。
� �に唐辛子、赤玉ねぎ、にんじんを入れよく和える。
� へちまを皿に盛り、�をかけ、ミントの葉を散らす。

*一口メモ*
この料理は、タイの焼きなすのサラダをアレンジした物です。ホットサラダなので温かうちに召し上がれ!

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