４月の旬

かぼちゃの花の蕾が出てきました。

　　

　　

かぼちゃの茎は初夏から夏にかけて出回りますが、花芽（雄花）のついた茎は春先にしか出回らないものです。柔らかく、甘みとよい香りがあります。茎は蕾と分けて、皮をむいてスジを取ります。蕾は中の花びらは残し、黄色いおしべは苦いので取り除きます。これはベトナムの定番、にんにく炒めがおいしいです。（値段はかなり高めです。）

今年は、はやとうりが早くから出回っています。

はやとうりの茎もかぼちゃの茎と似ていますが、細めです。

こちらも、皮とスジを取り除き調理します。

味にくせがなく、ほんのりと甘みがあるので炒める他、和風に煮浸しにしてもおいしいです。

市場では、皮をむいたものも売られていますので、ご家庭の食卓の1品に加えてみて下さい。