┗ 豆類

豆まめポテトサラダ

＜材料＞(２～３人分) イメージ 1

　　　　　　　　　　　　　　　　
*じゃがいも　大２個　(１cm角のさいの目切り)
*玉ねぎ　　　１/２個　(みじん切り)
*きゅうり　　１本 (1cm角のさいの目切り)
*にんじん　　１０cm （1cm角のさいの目切り）
*とりのささみ　２ヶ　(茹で、1cm角のさいの目切り))
*金時豆、白いんげん豆など１/2～1カップ(茹でた物)
*マヨネーズ　大さじ４(お好みで)
*塩・砂糖・サラダ油・酢・こしょう

<作り方>
①さいの目切りにした、じゃがいも、にんじんをゆでる。
②ボールにサラダ油大さじ２、酢大さじ１、砂糖小さじ１/２、コショウ少々でドレッシングを作り、みじん切りにした玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
③じゃがいも、にんじんが茹で上がったら、お湯を捨て火にかけ水分を飛ばす。熱いうちに、②へ煮豆と一緒に混ぜて置く。
④さいの目切りのきゅうりに、塩を少々振りしばらく置いたら、水けを切って③に入れ,とり肉、マヨネーズを混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり。

＊一口メモ＊
今回は、豆に合わせて材料をさいの目にしましたが、いつも作るポテトサラダに豆を入れるだけで、いつもと違うポテトサラダに変身しますよ！お試しあれ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（h・k）

金時豆のゼリー寄せ

<材料＞
ゆでた豆　　　200ｇ
鶏がらだし(薄め）　　　　　　　500～600ｍｌ
タイム　　　　　２枝
クローブ　　　２個
ローリエ　　　１枚
ゼラチン
塩
ツナ缶　　　1/4
イタリアンパセリ　　少々　

ソース
（三杯酢、しょうゆ、マスタード）
＜作り方＞
①　ゆでた豆と鶏がらだし、クローブ、ローリエ、タイムを鍋に入れて、弱火で煮る。
②　水分が1/2ぐらいになったら、味を見て、塩を足す。
③　水分が1/3ぐらいになったら、火を止めて、ゼラチンを加える。
*　　ゼラチンは、いろいろな種類があり、水にふやかして入れるもの、
そのまま入れるものなど、扱い方が違うので気をつけてください。
④　少しさましてから、イタリアンパセリとほぐしたツナを、③に入れて混ぜる。
⑤　④を長方形の容器に入れて冷蔵庫で固める。固まったらお皿に移し替えてできあがり。
⑥　小皿にソースを入れて、金時豆ゼリー寄せに軽くつけて召し上がって下さい。　　＜K.M>
[K.M]

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チリコンカン

＜材料＞
金時豆　　　　　　　　　　　　　

１缶
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　大１個
人参　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
セロリ　　　　　　　　　　　　　　１/３本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　２かけ
牛ひき肉　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ
トマト缶　　　　　　　　　　　　　１/２缶
トマトピューレー　　　　　　　　大さじ２
コンソメ　　　　　　　　　　　　　１個
赤ワイン　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
・スパイス
ナツメグ、チリパウダー、クミン、ローリエ、パプリカ、オレガノ

＜作り方＞
1.　玉ねぎと人参とニンニクとセロリのみじん切りを炒めた後、牛肉を炒める。
2.　赤ワイン、スパイスを入れ、豆とトマト缶とトマトピューレー、コンソメ加え、強火で炒める。
3.　水を加え、沸騰した後、弱火で３０～４０分煮込む。
（水分が無くなった時は、焦がさないように水を追加する。）

* 豆缶を使わず、乾燥豆から煮た場合、水の代わりにゆで汁を使うとさらにおいしくなります。
[K,M]

白花豆とはやとうりのサラダ

＜材料＞

白花豆（缶詰）・・・３/４缶

はやとうり　　・・・１個

ハム　　　　　・・・３枚

にんにく　　　・・・１かけ

塩・こしょう　・・・適量

マヨネーズ　・・・適量

バター　　　　・・・適量

たまねぎ・・・　少量

にんじん　　　・・・　少量

＜作り方＞

①缶詰の白花豆をざるにあけて水をきっておく

②はやとうりは皮をむき、薄切りにして塩もみにしておく

③にんにくをみじん切りにしてバターで炒め、ハムの千切りも加えて炒め、さましておく

④玉ねぎとにんじんの薄切りを電子レンジで加熱し、さましておく

⑤①～④を合わせてマヨネーズと塩・こしょうであえる

ハノイたべもの研究会・レシピ集

豆まめポテトサラダ

金時豆のゼリー寄せ

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