パイナップルとレモングラス風味 牛肉 サラダ

【材料】
ベトナムセロリ　　　一束　　食べやすい大きさにざく切り
たまねぎ　　　　　　　　　　薄切り（水にさらしておく）
パイナップル（若いもの）　　薄くいちょう切り
その他の野菜（生食用）　　　適宜

牛肉（やわらかい部分）　　２００〜３００ｇ　　薄切り
　（漬け汁）下記を合わせ、牛肉を室温で１時間以上つけておく
　レモングラス（中の柔らかい部分）２〜３本　　小口切り
　にんにく　　　　　　　　２〜３片　　　　　　みじん切り
　ニョックマム　　　　　　大匙２
　醤油　　　　　　　　　　大匙２
　さとう　　　　　　　　　大匙１〜２
　油　　　　　　

ソース（混ぜ合わせる）
　にんにく　　　　３片（みじん切り）　唐辛子　　　１〜２本（種を除いて小口切り）
　ライム絞り汁　　大匙３〜４　　　　　ニョックマム　　大匙４〜５
　さとう　　　　　大匙２〜３　　　　　水　　　　　　　大匙５〜６
　ピーナツ　　　　４/１カップ（煎って刻む）

１． 野菜とパイナップルを適当な大きさに切り、混ぜ合わせて皿に盛る。
２． ソースは混ぜ合わせておく。
３． 漬け込んだ牛肉を焼く。食べやすい大きさに切り、ソースをかけておく。
４． 牛肉を野菜の上に載せて、食卓に。ソースをかけていただく。