ハノイたべもの研究会・レシピ集

動物クッキーの作り方

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　バター（無塩）　２００ｇ

　　卵黄　　　　　　　１個

　　（粉）砂糖　　　　９０ｇ

　　小麦粉　　　　　２８０ｇ

　　片栗粉　　　　　２０ｇ

【作り方】

　１．　バターは室温に置き、やわらかくしておく。

　２．　バターに砂糖を少しずつ加えて混ぜ、さらに卵黄を数回に分けて混ぜる。

　３．　小麦粉、片栗粉をふるい、２に加えて混ぜる。

　４．　生地を冷蔵庫で少し休ませる。

　５．　オーブンを１７０℃に予熱する。

　６．　生地を何等分かにし、食紅や抹茶、ココアなどで色をつける。

　７．　好きな形に成型し、オーブンの下段に入れ、１６０度で１５分程度焼く。

　　　　（表面に焼き目が付かない程度にし、底面にうっすら焼き色が付いていればＯＫ）

☆　焼くと大きくなるので、小さめにまるく作るのが、かわいく仕上がるコツです。

（↓写真は焼く前の大きさ。爪楊枝と並べたところ。）

チーズビスケット

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天板一枚程度
小麦粉　２０ｇ
コーンスターチ　４０ｇ
粉チーズ　３０ｇ
塩　適宜
オリーブ油　大匙２．５
牛乳　大匙２

1.牛乳を除く材料をビニール袋に入れてよく混ぜる。
2.1.に牛乳も加えて混ぜる。
3.2．を５mm厚にのばす（オーブンシートの上で作業をすると楽）
4.オーブンを１８０度に予熱する
5.3.を好みの形に抜き　天板にのせ、様子を見ながら１８０度で１５分ほど焼く（焦げたら苦い・・・）。

＊粉チーズはハノイで購入したもの（中身が見える横長パッケージ、ラベルが赤緑）

小倉ケーキ

材料
小麦粉　　　　　　　１５ｇ
米粉　　　　　　　　１５ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/4
粉砂糖　　　　　　　３０ｇ
卵　　　　　　　　　小２個
黒小豆あん　　　　　約２００ｇ
サラダオイル　　　　少々
作り方
�　四角のタッパーにサラダオイルを塗る。
�　ときほぐした卵黄と黒小豆あんを混ぜる。
�　卵白を泡立てる。途中、２，３回に分けながら砂糖を入れ、充分に泡立てる。
�　振るった粉と卵黄と黒小豆あんを卵白の中に入れ、さっくりと混ぜる。
�　タッパーの中に�を入れ、ラップして電子レンジで５分加熱する。

リンゴ紅茶ケーキ

【材料】
・薄力粉１５０ｇ
・卵　　　　２個
・砂糖　　２３０ｇ
・サラダ油　８０ｃｃ
・リンゴ　　１個
・紅茶Ｔパック　１袋（2.2ｇ）
・15センチのケーキ型

【作り方】
�リンゴは半分に切り、皮をむいて角切りにする。
�卵を溶いて砂糖を加え、泡だて器でもったりするまで混ぜる。
�油を加え軽く混ぜ、Ｔパックの中身を加える。
�粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
　型に流し込んで、半分のリンゴを上にのせる。
�180℃の予熱したオーブンで75〜80分じっくり焼く。竹串で刺して生でなければＯＫ。

柿のヨーグルトムース

材料
　熟柿　　　　　　2個（皮をとる）
　ヨーグルト　　２００〜２５０ｃｃ
　砂糖　　　　大さじ１
　ゼラチン　　　小さじ２　＋　水　大さじ１（水にゼラチンを入れふやかす）

作り方
　柿とヨーグルト、砂糖をフードプロセッサーで攪拌する。ゼラチン液を湯煎にして溶かし、
　ヨーグルトの中に入れてよく混ぜる。容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。

☆☆☆蛋白質が渋を消してくれるので、少々渋くても大丈夫です。☆☆☆
　　熟柿は柔らかくなっても渋が抜けていないことがよくあります。しまった、と捨てないで！
　　熟柿は意外にも、ヨーグルトや牛乳と合うのです。また、クリームチーズを上にのせても美味しいです。