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＜材料＞ ２人分
乾燥フォー １５０ｇ
玉ねぎ １/４ヶ（薄切り）
赤ピーマン １/４ヶ（細切り）
ミニトマト ３ヶ （たて半分に切る）
ヤングコーン ３本 （たてわり切り）
しめじ ２０ｇ（石つきを取る）
バジル ２本 （葉と芽をつむ）
赤唐辛子 １本 （軽くたたきつぶす）
にんにく ２かけ（軽くたたきつぶすか、みじん切り）
エビ ６匹 （わたをとり、殻をむき、お酒少々で下味をつける）
薄口しょう油 大さじ１・オイスターソース 大さじ１・砂糖 小さじ１
水 １５０ｃｃ・オリーブオイル 大さじ１・黒コショウ 少々
＜作り方＞
① 乾燥フォーは、水につけ戻し（３０分〜１時間位）、水で洗いザルにあけ水気をきる。
② フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ炒める。
③ にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎ、ヤングコーンを加え炒める。
④ 玉ねぎがしんなりしてきたら、エビ、赤ピーマン、ミニトマト、しめじを加え炒める。エビに火が通ったら、薄口しょう油、オイスターソース、砂糖で味つけする。
⑤ ①のフォーと水を加え混ぜ合わせ、フォーがやわらかくなるまで炒める。
⑥ 火を止める直前に、黒コショウ、バジルの葉を加え出来上がり。
＊フォーは、炒めているうちにくっついてしまいますが冷めてくると、あら不思議とはなれるのであわてないで大丈夫です。＊
＊エビの代わりに、ベーコンをカリカリに炒めて入れても美味しいです！＊ （ｈ・ｋ）
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