こんにちは、ゲストさん
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野菜
高菜の中心部 １株
にんじん １/４本
きゅうり １本
ラディッシュ ５個
味噌マヨネーズドレッシング
マヨネーズ 大さじ４
味噌 大さじ１
ヨーグルト 大さじ２
胡椒
＜作り方＞
１. 高菜を茹でて水気を切る
２. 人参を千切りし、塩をまぶしてしんなりしたら絞る
３. きゅうり・ラディッシュを薄切りにする
４. ドレッシングの材料をよく混ぜる
５. 食べる直前に １〜３の野菜と和える（和えてから時間がたつと高菜の苦みがでる）
by KI
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古漬け 浅漬け
＜材料＞
高菜 １束
調味液：熱湯 600ccで 砂糖大さじ１と塩大さじ２を溶かし、冷ます
鷹の爪 １本
＜作り方＞
1. 高菜をよく洗い、3cm 位に切る
2. 調味液に浸し、鷹の爪を入れ重石をする
３. 二〜三日したら重石を取り、調味液に浸したまま保存する
＊暖かい所に置いておくと早く浸かります。
◎ 塩抜きをしてから、ごま油と鷹の爪の小口切りで炒め、
醤油とみりんで味付けし、ごまをふりかけるとおいしいです♪
by KI
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★”旬” の食材
☆日越(ハノイ) 対語表
◆ ベトナムの調味料
◆ 青菜・つる・茎
┣ あぶらな（菜の花）
┣ からし菜
┣ コールラビ
┣ かぼちゃのつる
┣ 春菊
┣ せり
┣ 高菜
┣ ハスイモの茎
┗ ひゆ菜
◆ 花
┣ ティエンリ
┗ バナナの花
◆ 瓜類
┣ かぼちゃ
┣ きゅうり
┣ 冬瓜
┣ 苦瓜
┣ はやとうり
┣ へちま
┣ 夕顔
┗ ルック ラック
◆ 果菜
┣ 青バナナ
┣ 青マンゴ
┣ オクラ
┣ トマト
┗ なす
◆ きのこ・ねぎ
◆ 根菜
┣ くず芋
┣ さつまいも
┣ 里芋
┣ たけのこ
┣ タロ芋
┣ ビーツ
┗ れんこん
◆ 香草・スパイス
┗ レモングラス
◆ 果物
┣ オレンジ
┣ 柿
┣ ガックフルーツ
┣ ココナツ
┗ メロン
◆ その他
┣ 豆腐・おから
┣ 湯葉
┣ 若い餅米
┣ ライスペーパー
┣ 麺類
┗ 豆類
◆ デザート
◆ おせち料理
