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ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

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┣ はやとうり

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マンゴーくらいの大きさの瓜で、表面に小さなとげとげがついています。
年中通して売られています。
味は全く癖が無いので、様々な料理に応用できます。
利尿作用もあるヘルシー食材です。

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ハヤトウリのホワイトソース添え

*材料　二人分*
ハヤトウリ　１個
塩鮭　１切れ
ホワイトソース　２００ｃｃ
（小麦粉　大匙1/2、バター　大匙1/2、牛乳２００ｃｃ）

*作り方*

１電子レンジや鍋などお好みの方法でホワイトソースを作り、塩鮭をほぐして加え塩胡椒をする。

２ハヤトウリは皮をむき　一口大に切る。（皮剥き器が便利）
３鍋に湯を沸かしハヤトウリを５分間ゆで、水を切る。
４熱いうちにハヤトウリに塩コショウをし、下味をつける。
５皿にハヤトウリを並べ、鮭入りホワイトソースをかける。

はやとうりのくずひき

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はやとうり・・・１～２本（皮むいて１ｃ厚さのいちょう切り）
とりもも肉・・・２００ｇ（一口大にカット）
豆腐・・・２丁（適当にカット）

鍋に水４ｃ・だしパック・酒大３・みりん大１・とり肉・はやとうりを入れて火にかける。
煮立ったら弱火にしてアクを取り、豆腐を入れて、薄口しょうゆ大１、塩少々で味を調える。
水溶き片栗粉（タピオカ粉OK）でとろみをつけ、すりおろしたしょうがをのせる。

育ちすぎたキュウリの料理のアレンジです。夏ばて防止に効きそうな料理。

①はやとうりは皮を剥いてラップをし、軽く電子レンジにかける。
（こうすると、中がくりぬきやすくなります。かけすぎに注意！）
②縦半分に切り、中身をスプーンでくりぬく。（スプーンは、大匙の計量スプーンなど、薄いものがくりぬきやすいです。）
③くりぬいた中身をみじん切りにして、油で炒め、同量くらいのひき肉を加えて炒め、水とカレールーを少量加えて固めのカレーソースを作る。
④電子レンジで即席ホワイトソース（小麦粉大１、牛乳１００ｍｌ、バター少々、塩コショウを混ぜてレンジでチン、途中２回かき混ぜる）を作る。
⑤はやとうりを器にして、③、④の順に入れ、チーズをかけて、２１０℃のオーブンで２０分間焼く。

ミートソースでも、具を入れたホワイトソースでも、美味しくできます。
はやとうりの形を生かした料理です。可愛いので持ち寄りパーティーなどにも良いかも！

はやとうりの炒めなます

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はやとうりは皮を剥いて薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、はやとうりを炒め、しんなりしたら油揚げを加え、すし酢をかけ、しょうがの千切りを散らす。

はやとうりのスープ煮

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はやとうり・・・１個（皮をむいて１ｃｍ厚さに切る）
豚バラ肉・・・２００ｇ（３ｃｍくらいに切って、さっと湯通しする）
昆布・・・１０ｃｍ（１ｃｍの細切り。あれば、おでん用の結び昆布）

鍋に昆布・しょうがスライス４枚、水４ｃを加えて火にかける。
沸騰したらはやとうりと豚肉を加え、酒・塩・スープの素を加え、はやとうりが柔らかくなるまで煮る。
タレ（しょうがすりおろし１かけ、ニンニクすりおろし１かけ、青ねぎ小口切り４本分、しょうゆ大１、赤みそ大１、砂糖大１、豆板醤・コチュジャンお好みで）を混ぜ合わせる。
スープごと器に盛り、タレをつけて食べる。

冬瓜のスープのアレンジ。ちょっと韓国風？
このタレはそのまま生のはやとうりをスティック状に切って、つけて食べてもよく合います！