┗ ひゆ菜

ひゆ菜の手まり寿司

＜材料＞（約15個分）イメージ 1

白米　 1.5合

ひゆ菜約50g（下処理後ひとつかみ分くらい）

白ごま大さじ1～2杯

＊寿司酢＊

酢 45cc

砂糖大さじ2

塩小さじ1/2弱

だし用昆布 3×1.5cm角　

＜準備＞

＊ひゆ菜は、葉と葉についている柔らかい茎の部分のみを取り分けてよく洗っておく。

＜作り方＞

1. 白米1.5合を寿司飯用の水加減でかために炊く。

2. 寿司酢の材料をすべて混ぜ、電子レンジ600Wで15秒程加熱し、よく混ぜて

砂糖を溶かし、しばらくおいてから昆布を取り出す。

3. 下処理をしたひゆ菜の中から、葉の形の良いものを仕上げ用として15枚程取り

分け、残りをさっと塩茹でし、ザルにあげ、軽く絞って水気を切る。

仕上げ用の葉はきれいに重ね、バラバラにならないように箸でひとまとめに

つかんでから、軽く塩茹でをする。

4, 茹でたひゆ菜(仕上げ用は除く)を細かく切り、塩をふたつまみふりかけて混ぜ、

30分程おいて味をなじませる。

5. 2の寿司酢に4から出る絞り汁を数滴たらして、寿司酢を薄いピンク色に染める。

6. 白米、5の寿司酢、４のひゆ菜、白ごまを混ぜる。

7. 小さめに丸め、仕上げ用の葉をかわいく巻いてできあがり！

春はひとつずつを葉っぱで包んで桜餅風に、初夏にはお寿司をお皿にいくつか並べて紫陽花風に。

楽しくアレンジしてみてくださいね♪ ＜T.S＞

①ジャガイモの皮をむき、角切りにして、鍋に入れ水からゆでる。
②竹串が通るほど柔らかくなったら、ゆで汁を捨て、もう一度火にかけて焦げないように鍋を動かしながら水分を飛ばし、ホクホクにする。
③マッシャーまたは木べらでつぶし、熱いうちにお酢少々・塩コショウを振って冷めるまで置く。
④ひゆ菜をたっぷりの湯でゆでて、ゆで汁をほんの少し残しておく。
④マヨネーズ、ひゆ菜の赤いゆで汁を加え混ぜ、ハムとひゆ菜も加えて、出来上がり。
ひゆ菜のおかげで可愛いピンクのサラダになります。