ハノイたべもの研究会・レシピ集

ハスイモの茎の一口手まり寿司

高知県では、押し寿司の具に使うそうです。それならと手まり寿司にしてみました！

ラップの上に三杯酢に漬けたハスイモの茎を並べ、すし飯を一口づつ乗せて、ぎゅっと丸くにぎり茶巾絞りにします。
ラップをはずし、上にカニカマを飾ります。

すし飯にいりゴマを混ぜたのもポイント。ゴマとハスイモは良くあいます。

かにとかエビとか乗せたらもっと豪華になると思います☆

彩りよく、可愛くて爽やかなおすしです。

ハスイモの茎とエビとリークの酢味噌和え

酢の物系は、なんでもあいます！ごま酢和えも美味しい。

リークとは、こっちの長ネギの仲間。
長ネギより香りがなくて、青いところも食べやすく、使いやすい野菜です。

塩でもんでしぼったハスイモの茎、ゆでたリーク、蒸して殻を剥いたエビを盛り付け、酢味噌で和えます。

ハスイモの茎とわかめの酢の物

塩でしぼったハスイモと、水で戻したわかめと、じゃこを、合わせ酢であえる。

キュウリよりもシャキシャキした歯ごたえが、爽やか。夏のごはんの箸休めにぴったりです。