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�，�ぼちゃの茎部分（皮をむく）を４センチくらいに切り、塩を入れた熱湯で下ゆでする。 ��鍋にだし１カップ、しょうゆ大２、砂糖大１、練りごま大１を入れて沸騰させて、�，鯑�れ、弱火で５分煮る。 ��仕上げにすりごまを散らす。 ふきのごま煮のイメージ。ごまたっぷりで、かぼちゃの茎の癖が感じられません。
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┣ かぼちゃのつる
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ベトナムでは「rau bi（ザウビー）」と言います。
空芯菜と並んで、ベトナムではにんにく炒めとして大変よく登場する野菜です。
空芯菜よりも歯ごたえがあり、ふきっぽい食感と、セロリっぽい苦味と香りがあります。
市場では、茎の皮をむいて下ごしらえをしたものも売られていますので、そちらを買うほうが手軽です。
かぼちゃの茎も葉も少し癖がありますが、ごま・ニンニク・味噌などとあわせれば非常に美味しくいただけます。
