ハノイたべもの研究会・レシピ集

いびつな形をした白っぽい芋で、秋から冬にかけて多く出回ります。
味はほんのり甘く、梨のようなシャリシャリとした食感で、炭水化物と食物繊維を多く含んでいます。
購入する時は、２こぶし分くらいの大きさで、皮の薄いものを選びましょう。
皮をむく時は、先端部分に包丁の刃を軽く差し込み、剥ぐように一気に引っ張ると簡単に奇麗にむけます。
べトナムでは、皮をむいてそのままおやつ感覚で食べたり、揚げ春巻きの具として使われたりしています。
生食では味に少しクセがありますが、加熱したり調味料を加えることで、日本料理にもすんなり馴染みます。
食感を生かした、色々な料理をお試しください。