ハノイたべもの研究会・レシピ集

ラビ餅

＜材料 / 6〜7個分＞

コールラビ　1/2個
片栗粉　　　大さじ3〜4　
サラダ油　　適量

しょう油　大さじ1.5
砂　　糖　大さじ1
の　　り　お好みで適量

準備：・コールラビの皮を厚めにむき、おろし金ですりおろす
 ・しょう油と砂糖を合わせてよく混ぜる

1. おろしたコールラビに片栗粉を加えて混ぜる
・コールラビから水分が沢山出た場合は少し取り除く
・片栗粉の量は、生地がやっとまとまるくらいまで調整して加える

2. サラダ油を少量ひいたフライパンに 、1の生地を6〜7等分したものを

　 スプーンで5mm厚さの楕円形になるように広げ、中火で両面を各3〜4分焼く

3. 火を止めて、しょう油と砂糖を加え、手早くからめて出来上がり！
 　お好みで、のりを巻いてもおいしいです。

スーハオと人参とさつま揚げの炒め煮

スーハオと人参とさつま揚げの炒め煮（3〜4人分
【材料】
スーハオ　　　中1個
人参　　　　　小半本
さつま揚げ　　1枚（“まゆみ”ＣａかＴｏｍ）
だし汁、薄口しょうゆ、みりん
 
【作り方】
１．スーハオは厚めに皮をむき、細めの短冊に切る。
人参も皮をむき、スーハオより少し細めの短冊に切る。さつま揚げも半分に切って、５ｍｍぐらいの短冊に切る。

２．中華なべかゆきひら鍋に、油少々を入れて熱し、スーハオと人参を入れて、透き通る
まで、よくいためる。さらにさつま揚げを加えて、軽くいため、だし汁を半カップほどと、みりん、薄口しょうゆ各大さじ１を加える。

３．落し蓋に、着せ蓋をして、弱めの中火で鍋を時々返しながら煮る。スーハオと人参に
火が通り、味がまんべんなく浸みたら、着せ蓋をとり、水分がほぼなくなるまで煮る。

＊お弁当に、朝食に最適です。コツはだしを入れる前に、よく炒めること、弱火で煮詰めるのではなく、短時間で煮揚げることです。さつま揚げの代わりにおあげや、厚揚げをいれても、おいしいです。）

スーハオのツナカレー炒め

＜材料＞
　
スーハオ　　　　　半分
にんじん　　　　　1本
ツナ缶　　　　　　2/1缶
酒　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1
カレーパウダー　大さじ1
塩　　　　　　　　　ひとつまみ

＜作り方＞
1. スーハオ、にんじんは皮を剥いて薄い、いちょう切りにする。
2. 鍋にツナ缶のオイルを入れてコールラビとにんじんを炒める。
3. 塩と酒を加え蓋をして１分から２分、弱火で蒸し焼きにする。
4. ツナを入れて、さっくりと混ぜる。
5. カレーパウダーを入れて、最後に塩と醤油を加えて味付けをする。

***豆豆知識***
ツナ缶のオイルをで炒めることによって、普通の油で炒めるよりも
香りが良くなります。

by.t

スーハオのきんぴら

＜材料 ＞　
にんじん　　　1本
スーハオ　　　半分
酒　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　中さじ2
醤油　　　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ2
一味唐辛子　　少々
白ゴマ　　　　少々

＜作り方＞

1.　コールラビ、にんじんは細切りにする。

2.　鍋にゴマ油を温め、コールラビ、にんじんをしんなりするまで
　　炒める。
3.　油が全体に回ったら、酒、砂糖、醤油、みりんを順番に入れる。
4.　汁気がなくなるまで炒りつける。
5. 盛り付け。お好みで白ゴマをひねりながら振る。一味唐辛子
　　も振る。

**豆豆知識***

作った直後よりも、少し時間を置いたほうが味がしみて一層
美味しく食べられます。

by.t

スーハオのポタージュ

＜材料＞
スーハオ３個
バター大２
牛乳３００ｍｌ
塩こしょう
生クリーム

＜作り方＞
�スーハオは皮を剥いて適当な大きさに切り、バターで炒め、時々蓋をしてスーハオの水分を出し、蒸らしながらゆっくり炒める。（蒸らし炒めにする）。
�少し透明になったら、水１カップを入れて蓋をして中火にかけ、完全に柔らかくなるまで煮る。
�水分が少なくなり、スーハオが完全に柔らかくなったら、牛乳を加えて温め、ミキサーで攪拌する。
�再び鍋に入れて、塩こしょうで味を調える。好みで生クリームを混ぜる。

※スーハオの甘みだけで食べるヘルシーなスープです。
じっくり蒸らし炒めにすることで甘みが出ます。
スーハオのほのかな甘みと風味で癒される味です。
ボリュームを出したい方は、ジャガイモを一緒に混ぜて煮てください。

(sk)