すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

お気に入りの人に登録/削除

┣ コールラビ

ベトナム語名　su hào スーハオ　/　英名　kohlrabi コールラビ

http://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/90/cc/tabemonokenkyukai/folder/993062/img_993062_16994241_0?1242753505.jpg

固い緑の皮に覆われ、日本のかぶとは見かけが違うので一見びっくりしますが、分厚い皮をむけば日本のカブとほぼ変わらず、様々な料理に使えます。
寒い時期には特に瑞々しく美味しくなります。
日本のカブよりもほのかな甘みがあり煮くずれません。
くせがないので、和風にも洋風にもどんどんレシピは膨らんでいきます。是非お試しください！

記事検索

全4ページ

[1] [2] [3] [4]

[ 前のページ ]

かぶのベトナム風サラダ

イメージ 1

＜材料＞
かぶ1/2個・にんじん1/2個・ピーナッツ50g・にんにく１かけ

＜作り方＞
かぶとにんじんを千切りにして、塩小さじ１をまぶす。
しんなりしたら水気をしぼり、砂糖大２・酢大１・塩少々・にんにくみじん切り・くだいたピーナッツを混ぜ合わせる。

①白身魚の切り身にみりん・しょうゆ少々に漬けて下味をつける。
②にんじんは皮をむいて千切りにし、出汁大２・酒・みりん小１・うすくちしょうゆ小１で電子レンジで煮汁が無くなるまで加熱する。さやえんどうはゆでて斜め薄切りにする。
③カブ（コールラビ）の皮をむき、すり金ですりおろす。ざるにあげて自然に水を切る。
④③に卵白・酒・塩を混ぜ、②のにんじんとさやえんどうも加えて混ぜる。
⑤器に一人分ずつ魚を入れて④をかけ、蒸気のたった蒸し器に入れて強火で７～８分蒸す。
⑥鍋に出汁1,5カップ、酒大1/2、塩小1/4、うすくちしょうゆ少々を煮立て、水溶き片栗粉（タピオカ粉）でとろみをつける。
⑦蒸しあがった⑤に⑥をかけ、しょうが汁を落とす。

コールラビの優しい甘みを十分に感じる料理です。和風のおもてなしにも最適。
(sk)