┣ あぶらな（菜の花）

菜の花のフリット＆豆腐ディップ

＜材料＞

菜の花　　ひと束（７cm幅に切る）
揚げ油　　適量
【衣】
小麦粉　　60ｇ
片栗粉　　40ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　１つまみ
冷水　　　　　80ｍｌ
【豆腐ディップ】
水切りしたベトナム豆腐　　１丁
アンチョビ　　　　　　　　　　　２枚
クリームチーズ　　　　　　　 15ｇ
塩、こしょう　　　　　　　　　　少々
ワインビネガー　　　　　　　　大１
オリーブオイル　　　　　　　　50ｍｌ

＜作り方＞
１.【豆腐ディップ】の材料をフードプロセッサ（FP）に入れて、１分ほど回して、滑らかなソースを作る。
FPが無かったら、泡立て器で混ぜ合わせる。

2.衣の材料を混ぜ合わせて、水気を切った菜の花にまんべんなく衣を付けて、中温でゆっくり揚げる。
揚げたての菜の花に豆腐ディップを付けて召し上がってね。
*ピクルスや赤ピーマンのみじん切りを入れると彩りも綺麗で、茹で野菜などと食べても美味しいです！
＜K.M＞

菜の花のパスタ・アンチョビーソース

菜の花のパスタ・アンチョビーソースイメージ 1

〈材料〉
パスタ（スパゲティなど）　　人数分
菜の花　　　　　　　　　　　
ソース用（4，5人分）
アンチョビーオイル漬け　　５０ｇ
にんにく（みじん切り）　　二片
オリーブ油　　　　　　　　半カップ

〈作り方〉
１．菜の花は先端の柔らかい部分、葉、太い茎の部分に分け、茎の堅い部分の皮をむいて、
食べやすい大きさに切り分けておく。
２．たっぷり沸かしたお湯の中に、塩を加えて沸騰させ、パスタを入れる。茹で上がる
少し前に、菜の花も加えて、同時に茹で上がるようにする。
３．パスタを茹でている間に、ソースを作る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて、弱火にかけ、にんにくの香りがでてきたら、アンチョビーの細切りを加えて、しばらく煮る。アンチョビーが溶けてきたら火を止める。
４．３のソースにパスタの湯を大さじ１加え、茹で上がったパスタと菜の花を加えて、混ぜ合わせる。

好みできのこやトマト、唐辛子を加えてもおいしいです。

菜の花の豆板醤和え

イメージ 1

①ゴマ油大匙１・にんにくのすりおろし小匙１・豆板醤小匙１・塩少々を合わせる。

②生しいたけと菜の花をそれぞれゆでる。

③②を①で和える。

辛味を利かせた中華風の和え物です。

菜の花の辛し和え

これは定番です。辛味がよく合います。

①粉からし＋水＋酢＋醤油でソースを作る。

②菜の花をゆでて、①で和える。

菜の花のキッシュ

①　小麦粉250ｃｃ、バター７０g、卵黄１個、水20～30ｃｃを混ぜて
　　よくこねて鍋底にのばし3ｃｍの高さにする。(鍋の直径20ｃｍぐら
　　い）
②　中身は、卵１個、卵白１個、溶けるチーズ約５０g、ベーコン２枚、
　　玉ねぎ半分スライス、ゆでた菜の花と塩、こしょう少々を混ぜる。
③　①を敷いた鍋の中に②を入れて、ふたをして弱火で３０分、火にかけて、出来上がり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[K.M]

ハノイたべもの研究会・レシピ集

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