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せりをゆがき、醤油と鰹節で和えます。 せりの香りが大好きな人にお勧めです。
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┣ せり
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1月〜2月の冬の時期、ちょうどベトナムの旧正月（テト）の前後に多く出回ります。
せりは消化が良く、ビタミン豊富なので、ベトナムではお正月明けのご馳走続きで疲れた胃を休めるために多く食べられます。日本の七草とも通じる文化ですね。
独特の香りと臭みがあり、好き嫌いがはっきり別れる野菜です。好きな人は香りを生かして、苦手な人は癖を消す工夫をして料理に応用してみてください。
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＜材料＞ 玉ねぎ→すりおろし ジャガイモ→角切りにしてゆでる せり→ゆでる すりごま少々 ＜作り方＞ 材料全部を和えます。 癖のある食材を合わせ、せりの臭みを抑える工夫です。
玉ねぎのすりおろしでせりの臭みが薄らぎ、お互いに消しあって非常に食べやすくなります。 |
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