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ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

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┣ タロ芋

http://img2.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/90/cc/tabemonokenkyukai/folder/993062/img_993062_17287109_0?1243219365

ハンドボール大の巨大な里芋のような大きな芋です。
味も里芋と似ていますが、里芋より柔らかく、甘みがあり、なんとも優しい味です。
豚汁の具にすると非常に美味しい。和風の煮物によく合いますが、煮崩れやすいので注意してください。
また、ポテトフライの代わりにタロイモをスティック状に切って油で揚げると、止まらないビールのおつまみになります。
ぜひお試しください。

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タロイモのコロッケ

【材料】

・タロイモ　１個
・合い挽き肉　２００ｇ
・玉ねぎ　　１個
・バター　　大さじ１
・卵　　　　　２個
・薄力粉　　適量
・パン粉　　適量
・塩，こしょう　少々
・油　　　　適量
【作り方】
�タロイモの皮をむいて、一口大に切る。
�蒸し器で蒸して、タロイモに串が通る位になったら取り出し、マッシュする。
�玉ねぎはみじん切りし、熱したフライパンにバターを溶かし、
　玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら挽き肉も炒め、色が変わったら塩コショウをふる。
�マッシュしたタロイモに�を加え混ぜ合わせ、小判形にまとめる。
�薄力粉→卵→パン粉の順に�をつける。
�油を中温１８０℃に熱し、�を入れて表面がからりとするまで両面を色よく揚げる。

タロイモみそまんじゅう

材料
　タロイモ　400ｇ（蒸してからつぶす）
　砂糖　　　100ｇ
　　塩　　　少々
（皮）
　砂糖　　　100ｇ
　白みそ　　25ｇ
　赤みそ　　15ｇ
　卵白　　　1個分
　水　　　　25cc
　重曹　　　小さじ1
　薄力粉　　150ｇ
作り方
　�　タロイモは蒸してから、マッシャーなどでつぶす。
　�　熱いうちに�に砂糖も混ぜる。良く混ぜたらあん玉を20個ぐらい作る。
　�　皮は、砂糖と味噌をよく混ぜておく。
　�　別のボールに卵白と水を混ぜ、重曹を加える。
　�　�を�に混ぜて、ふるった薄力粉を加える。
　�　できた生地を20分休ませてから、別に薄力粉を広げたバットにあける。
　�　生地に粉を混ぜないようにしながら、20等分する。
　�　1個分の生地にあん玉を包む。薄い皮にした方が美味しい！
　�　10～12分蒸すと出来上がりです。

タロ芋のチェー

タロイモのチェー（５人分) イメージ 1

　　　　　
タロイモ　　　　１コ（３００ｇ位）
砂糖　　　　　　１５０ｇ
もち米　　　　　５０ｇ
ココナツミルク　５０ｍｌ（好みで加える）

（準備）
　＊もち米を３～４時間水につけておく。水気を切って、蒸し器で２０～３０分蒸す。
　（日本のもち米の場合、長めにつける。）
　＊タロイモは皮をむき、１ｘ１ｘ２ｃｍ角に切って塩水につけておく。
　　水気を切って、塩少々を入れてさっと茹でる。
（作り方）
１. 鍋に水３カップを入れて、火にかけ、沸騰したら、蒸したもち米を入れて、１０分ほど弱火で
　　茹でる。
２．①に茹でたタロイモを加え、５分ほどにてから、砂糖を加える。少し煮立たせ、とろみが出たら
　　ココナツミルクの３/４を加え、さっと煮る。
　　　椀に盛り付けて、残りのココナツミルクを少量入れる。

＊いただく直前に作った方がおいしい。

また、夏は冷やして氷を加えてたべてもおいしい。