ハノイたべもの研究会・レシピ集

日本では珍しい野菜の利用法とレシピをアップしていきます。

┗ バナナの花

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ベトナムでは、バナナの実だけでなく、花も葉も余すところなく使いまわします。
バナナの葉は包むのに使われ、花は食用に使われています。

バナナの花は年中市場に出回っています。大きくて硬い赤紫色の硬い花びらに幾重にも覆われていて、中にはたけのこのような白っぽい芯があります。
主にサラダに使われます。アクが強いので、必ず酢水に３０分以上つけることが大切です。
芯の柔らかいところはスープにも使えます。
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タイトル 日付
 
バナナの花のカレー炒め
2009/5/30(土) 午後 11:11
 
バナナの花サラダ
2009/5/30(土) 午後 10:41

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