しょくぱん０２１２

昨日の食パンです。

課題を持って焼いてみたんですが、ハズレっぽく終わりました。

前回の予想で、焼成前のたくさんの霧吹きで割れが発生すると思ってたんですが、

これは違うようですね。

パンの山を見ると、割れを必要としなくても上に伸びてる感じなので、

今の予想は横を割ろうと思ったら、割れやすくするのが手かなあとか。。。

それにしてもスーパーキングおそるべし＾＾；よくのびる。

昨夜の夜食にビールのおつまみにあわせていただきました。

おつまみの鶏肉のソテー・バルサミコバターソースがけは、アップなしです。

私もしばらく山食焼いていないので、なんともコメントできないところですが、イギリスパンの成型はただ丸めた生地を詰め込んだだけでも、釜伸びしてました。まずは自分が焼いてみないと…ですね。

で、焼いてみましたので、とらばっておきます。期待してたほど、釜伸びしませんでした。

hana様＞お忙しいところ焼いていただいてとっても感謝します！！焼いていただいたパンを拝見しました。割れは発酵温度＋発酵時間を調節して考えていきたいと思います。ありがとうございました。

釜伸びの為には、色んな要素というか、条件があるようですね。私の少ない経験では、水分と発酵と焼成温度ではないだろうかと感じています。粉の種類によって水分量は微妙に違いますし、焼成に入る時まだ発酵の余力を残す必要があるし、焼成温度も最初はあまり高過ぎない方がいいような･･･数字で表現できればいいのですが、まだこんな感じ？位しか分かりませんｗ

eagle3様＞アドバイス本当に感謝致します☆最強力粉を教えていただいたのはeagle3さんでした。その後最強力粉のすばらしさに感動しております＾＾焼成の時のふくらみ余力はすごく難しいです＾＾あっという間に上まできますし、そうしないと食パンになってくれないような不安が＾＾；ここは気合なんでしょうね（笑）

w(°ｏ°)wスゴーイ！！私も釜伸びしなくて・・・・tabeさんの研究を見てお勉強させて頂きま〜〜す！！今あるパンを消費したら山食or角食つくろ〜〜っと！

ここぽてこ様＞いやいや、ここでアドバイスをカキこしてくださる方のを参考にしてください（笑：ココ重要）私もばんばん山食やきたい！といいますか練習のため１．５斤を週５本とか（笑）