フランスリネンとmusaちゃんのつぶやき

豊橋にある天然酵母パンのおみせ『ぐえる』さん！

みなさんこんにちは。

すっかりご無沙汰しています。

今日はわたしの好きなパン屋さんの紹介を

させていただきます＾ー＾

地元豊橋市にある天然酵母パン専門店の

『ぐえる』さんです！

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場所は豊橋のアピタの近くで

商業高校の道を挟んで反対側にあります。

お店の雰囲気はこんな感じで

ふんわりと温かい空間です。

先日パンを買いに行ったときに写真を撮らせていただきました。

温かい感じがするものそのはずですね。。。

壁側にパンが並べてある棚は

ぬくもり工房さんのデザイン！

浜松市にあるとってもステキなところで

記事を見つけました！

グエルさんの施工事例

この日もたくさんパンを買ってきちゃいました！

この中でもわたしが必ず買ってくるのがこれ！

四角いパンの中にカスタードクリームがたっぷり。

フタになっている後ろ側には

カラメル？

が塗ってあってカリカリに焼いてあります。

名前がその名の通り

ブリュレ風クリームパンでした〜♡

焼いて食べてもGoodです〜

わたしが特にオススメなのは

天然酵母の食パンです！

こないだは６枚にスライスして下さいました＾ー＾

トーストしてバターを塗って食べるのが最高です！

個人的にはよつばの無塩バターが好きだなぁ。。。

写真を撮るのを忘れてました。。。

わたしは片面だけ焼きます。

その方がもっちり感が味わえるからです。

そうそう。

なんと天然酵母のパン教室も開催しているそうです。

わたしも天然酵母菌は自分で作ってパンを焼いてたことが

あったから興味心身です！！！

ぐえるさんのパンは

玉子、バター、砂糖を使わず、

塩だけ。小麦粉は北海道産。

自家製天然酵母で長時間醗酵熟成しているそうです。

健康に気を使う方にとってとても嬉しいです。

わたしの実家も以前自然食のお店を

していたので納得のいくパン屋さんです。

お問い合わせは

こちらです↓

愛知県豊橋市向山台町１３−１３

☎　090-8543-8324

バスで起こしの方は商業高校バス停下車です。

駐車場１台あり。

ぶどうの天然酵母菌でパン

ぶどうの天然酵母菌でパンを焼いてみました。

はじめて使うので上手くできるか心配でしたけど、ちょっと失敗しました。

スライスしてある方は発酵が足らなくて膨らみませんでした。

半分の生地はもう半日置いてから焼きました。

発酵して膨らんでいましたが、表面がとても硬いパンに仕上がりました。

味のほうは普通です。外はカリッとパリッと中はしっとりです＾＾

早く上手に焼けるようになりたいです(^･ｪ･^)(^._.^)(^･ｪ･^)(^._.^)ｳﾝｳﾝ

自家製天然酵母菌

数日まえにアメリカンチェリーで自家製天然酵母菌を作ってみました。

３日ほど経ってから上の方に白い物が浮いてきてしまいましたu 0 u

どうやらカビのようです。。。

少しだけだったので上の方だけスプーンですくって冷蔵庫で保存しておきました。

今日の朝試しにこの天然酵母菌でパンを作ってみようと思い、パン焼き器でこねて１０時間ほど

おいてみました。

ほんの少し膨らんでいてあまり発酵していないみたいだったけど、臭いはすっぱい感じで

パン生地のような香りがしていたので、焼いてみる事にしました。

まあ初めてだから失敗してもしょうがないやと思って諦めつつ。。。

じゃ〜んできました＾＾焼きたてほやほやですっ！

食べてみたらけっこういける！！！なんか大丈夫みたい♪

子供達も晩ごはんさっき食べたばかりなのに食べてくれた〜

外はカリっとして中はもちもちのどっしりとしたパンができました〜＾＾

なんとなく酸っぱい感じだけど、昔母親の作ったパンよりおいしい・・・

よかった〜
　
また今度は他ので酵母菌作ってみよっと

☆･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・☆

今日作ったパンの材料

小麦粉　　５００グラム

黒砂糖　　９グラム

塩　　　　５グラム

オリーブオイル　　大さじ２

酵母菌　　大さじ４

水　　　　２３０ｃｃ

全部混ぜ合わせて約１０時間発酵させてガス抜きして

形成して２００度のオーブンで１８分焼く。

自分流です。。。

私はいつもパンを焼く時は一次発酵だけで焼いています。

初めてパンを作っていた時は二次発酵までしっかりやっていたけど、ある本を読んでいたら

時間の無い時は一次発酵だけでも良いと書いてあったのでそれ以来ずっとこの方法できてしまいました。

ずぼらな私。。。

天然酵母菌

パンを作ろうと思って天然酵母菌を発酵してみました。

今回は星野天然酵母というので作っています。

二日目です♪

三日目〜☆

作り方はとっても簡単で、酵母菌の元になる顆粒状になったものをキレイな瓶に入れて

分量分のぬるま湯を入れるだけです。

室温で一日置き、かき混ぜてまた一日たったらかき混ぜる。これを三日繰り返し、三日目にはとろっと

してきます。そうしたら冷蔵庫で保管してあげます。

パンを作るときも小麦粉500グラムに対して大さじ２杯なのでだいぶ作れますね〜＾＾

三日間はキッチンの目の付きやすい場所に置いていつも覗いていたんですが、

中で発酵している状態が分かります。シュワシュワっと音がして、なんだか呼吸しているみたいに

時々ポワンと膨れ上がります。

赤ちゃんが寝ている時呼吸に合わせてお腹が膨らむみたいに生き物みたいでとっても可愛い感じがしまし

たよー＾＾*)

早く発酵しておいしいパンになってね！って声をかけるとポワ〜ンっと膨らんでなんだか

答えてくれてるみたいだ〜　たぶん気のせいだけど。。。