私の味噌作り

ブログの友達のたにしさんから味噌の作り方を教えて頂きました。

上が材料で下が出来上がりです。４キロの重しがこの上に乗ります。

ここらは豆味噌が手に入らないので作るしかないと思っていました。

麹屋さんは何処にあるのか解らないので農協に行ってみました。

麹菌はあったのですが麹は有りませんでした。

仕方なく１斗ぶんの麹菌を買いました。

後は何処ででも売っている物なのでスーパーで買いました。

材料は麹菌　大豆１．５キロ　米１．５キロとたにしさんの１０分の１の分量にしました。

作り方はたにしさんのブログに詳しく書いてありますので興味のある方は参考にして下さい。

米を蒸し器で蒸すが中々柔らかくならずあきらめて蒸すのをやめる。
麹菌を分量の１．５倍混ぜて３０度くらいになるようホットカーペットで毛布を掛けて1晩暖める。

麹菌が繁殖していない。

米が柔らかくなかったからだと思いあわててもう1回蒸し器で蒸し直す。
麹菌が少なかったのもと思い今度は残り全部の麹菌を入れた。

アルコールの匂いがしてきたので喜んで豆を煮る。
アバウトな自分だけどいつも結果オーライです。(笑)

豆を潰すのが大変で夫に手伝ってもらう。
夫「家の餅つき器は味噌が潰せるのに」とぽつりとつぶやく。

餅つき器を出すにはもう半分済んでいたので
すり鉢とスリコギで最後まで夫に豆を潰してもらう。

ドタバタした味噌作りだったけどこれが成功したら次は1斗に挑戦します。

期待してま〜す。これで何時頃完成するのでしょうか？私が小さい頃は実家でもお味噌作っていましたが、丸めて寝させたり。。。寝さし味噌？？ これは麹味噌ですね？たにしさんちに行ってみます。

やすべーさん>１年以上待ちます。今頃になってうまく出来るか心配になってきました。(笑)

私も毎年味噌作ってます。今年は明日作る予定です。出来上がった味噌の上にかなりきつく塩分を入れたぬかみそをサランラップをしいてその上に重石として乗せておくとカビナイシいい感じでできますよ〜。

FingrMagicさん>ぬかみそが無いのでお友達に貰います。(笑)カビが一番気になっていましたのでありがとうございます。

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手作り味噌。。。すご〜い！田舎の昔の家はみんな家の手作りだったらしいけど。きっと美味しいんだろうなあ。

おきらくさん>手前味噌というくらいだからきっと美味しいわよ。♪田舎の人建ちは色んなものを手作りされている方がおおいですが豊かな食ですね。