おはぎ ( レシピ ) - Family! **～茅ヶ崎発～**

年に２回、春と秋のお彼岸にはおはぎを作ります。
今は亡き主人の父がとても好きだったので、亡くなった今も仏前に供えるため作って持っていきます。
ご近所にも配るので、小豆は1Kg煮ます。
ちなみに、春のお彼岸の時は、ぼたんの花からぼた餅、秋のお彼岸に作るものは、萩の花から、おはぎと言うそうですよ♪

材料

　　小豆　　　　　500ｇ
　　砂糖　　　　　500ｇ　味を見てお好きな甘さで加減してね
　　塩　　　　　　ひとつまみ
　　餅米　　　　　1Kg（５合～６合）

たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。（小豆の3倍以上）

圧力鍋がありましたら是非使いましょう。
蒸気が出始めてから５分で柔らかく茹で上がります。
茹で上がったらテフロン製のお鍋に移し変えます。

この時、水分が多いようでしたら写真ぐらいまでこぼします。
殆ど水分がないように見えますが砂糖を加えるとあずきから水分が出てきます。
塩も１つまみ加え、味を見ながら砂糖を加えていきます。

ごく弱火で時々かき混ぜながら
煮詰めていく。
すくって、ぼたっと落ちる程度まで煮詰めます。

煮あがったもの。
あまり煮詰めすぎると、冷めたときに水気がなく
ぱさぱさになってしまうので、心持ち、柔らかめ
に仕上げる。
冷めると固まります。
小豆は前の日に煮ておいて、一晩かけてさますといいかもしれませんね。
急ぐ時は鍋をお水で冷やして完全に冷まします。

もち米を炊く。
炊き上がったら、のし棒などで半ツキにします。
（半ゴロシというそうです(^_^;）

もち米をピンポン玉位の大きさに丸めます。

あずきをまぶして出来上がり。
くるむ時に、ラップを使うと手にもつかずきれいに仕上がります。