2007年04月23日の記事一覧 - 詳細表示

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　昨日、道の駅で仕入れてきた山菜で、いろんな料理を作ってみました。
　　　　　山独活（①＆②）
　　　　　ワラビ（③）　　　　　

　まずは、天ぷら。（④）
山独活の新芽や若い茎や葉っぱ、タラの芽、こごみに、しいたけ、なすび、キヌサヤを揚げてみました。もちろん揚げながら天つゆにつけて食べるので、アツアツかりっとでメチャおいしいです。

　次に、おひたし。（⑤）
山独活の新芽や若い茎や葉っぱの方を使います。
僕のは、擂り鉢ですったゴマとカツオ節に砂糖と醤油を適量入れて、さっと湯がいた山独活に混ぜます。
山独活の香りとゴマの香りがいい！

　さらに、山独活のやわらかい茎をさっと湯がいてあくを取って、ワラビといっしょに弱火で煮ます。そこに醤油、みりん、かつお粉、砂糖で薄めの味をつけて･･･（⑥）

　最後は、嫁さんに作ってもらった、山独活と牛蒡、人参のキンピラゴボウ。

　そうそう、まだ、わさびの葉っぱと花が･･･浅漬けがうまいとかなので、最後に浅漬けにしておこうかな？
タカの爪を加えると、ピリ辛でいい香りです。　（⑦）

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いぶきを感じて!

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2007年04月23日

山菜尽くしの料理で～す(^^)

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