食の安全が騒がれている今！！有機野菜の農場え！！

ここの所、食の安全に、関係のある不祥事が数多く出てきています。

特に、船場吉兆の今や事件でしょうが、、私も同業である立場から何があろうとやってはいけない

行為を平然とやっている・特に怖いのはその行為を、仕事としてやらせている経営者

それを、職人のプライドも・食文化の伝承も・モラルもまったくなく作業としてやっている

この感覚に、腹もたつし、又職人としてのプロ意識の低さにもあきれるこの頃の出来事です。

私のところでは、、お客様の残したものは、すべて肥料として再生をしてもらっています。

ここ北茨城まで毎日、埼玉の再生工場の車が取りに来て肥料へとして２次利用をしています。

又、お客様の残したものの外への持出しも禁止です。万一時間の経過した料理から食品事故という

ことも考えるの為の防御です。食を扱うところの最低の事ですが・・・・・

という事で、今回茨城の十王町にある、東京やその周辺のホテル・レストラン・など多くのファンを

持つ、有機野菜を７０種類ぐらい作付けをしている、菅野農場を訪ねてきました。

この夏の献立に、ここの野菜を使った一品と思って野菜をみながら試食をしてきました。

やはり取れたてのステック春菊・わさび菜などみずみずしくて、しかも甘い。

こんな、野菜で作る一品はと今、考え中です・・・・

こんばんは！
やはり、有機野菜は嬉しいですね！私も田舎暮らしですが、自分で作るには至ってませんが、農家の知人が居て、新鮮な野菜を分けて頂いています！
野菜の味がハッキリして美味しいです！
新作が出来たら載せてくださいね！

[無為庵]

野菜がハツラツとしてます。
やはり違ひますね。
親方のやうな料理人が増えてくれるといいのですがーー。

[tag*t*ke*iti2*]

風凪さん･今夏の献立がまとまりつつあります。
まとまったら、アップします。

[tag*t*ke*iti2*]

無為庵さん・有機野菜でもその土地と
作り方でまったく味もちがいますね。それが本等に解りました。