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しまたて商店に癒されて!
真心を込めて料理を造ります。

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まだ準備段階ですが・



まだ準備段階ですが、まずは昨日の仕入れからです。

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大分・魚の入荷が増えてきて・・・

色々見て周り。

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丸々したサーモンです。

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磯鮪です・・・

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別名・よこわ鮪と京都では呼んでいました。

鮪競コーナーへ・・・

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中々いい鮪ですがこれは、養殖ですので・・・

6:30分・競開始です。

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魚の入荷が多いせいか・一杯の人たちが・・・

鮪競コーナーへ。

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本日の大物・・・

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あら・関西ではクエと言いますが・23㌔×㌔20000=460000で落札されどよめきが・4人がかりで運んでいました。

私は細々と・槍烏賊です・・・

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れんこ鯛・・・

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ここで・筑豊市場のマドンナ?登場・・・

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皆からいじられ・冗談を言われても・この笑顔です。

本日の仕入れです・・・

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まずはお惣菜からで・牡蠣フライです。

サーモンの酢味噌仕立です・・・

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お客様からのご要望で・・・

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海老フライ・自家製タルタルソース付きです。

れんこ鯛の潮焼き。

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夕方になり・一応営業はしている居酒屋コーナーですが・・・

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イメージ・トレーニングをして。

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本格的には、10月1日と言う事でのんびりしていましたら二組のお客様がこられ・・・

先付け・平目のからすみ和えです。

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次は、槍烏賊の姿造り=1500円です。

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さざえの活き造り2個=1000円です。

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自家製・若鶏の唐揚げ=500円。

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スペアリブのホロホロ煮=600円。

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最後は中とろのにじり寿司=500円。

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お持ち帰りに握り寿司をと言われ・・・

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いつお客様がこられてもいい様に・準備はしていましたが冷や汗者で油断するなと言う事なのかなーと思い・・・

ひっそり咲いていました。

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先代から受け継いだ・市場の帽子でこれをかぶって無いと市場では買う事は出来ません。

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もうすぐ、本格的に始まりますが・にぎり寿司が高いとか
売り料理が無いとか色々言われますが・少しづつ軌道修正をして行き、結果的にお客様が楽しめて・笑いの声をお聞きしながら料理が造れたら、いいなーと思います。

最後まで見て頂き有難う御座います。

これからも宜しく御願い致します。



  • 牡蠣フライ大好きデス〜〜
    海老フライの自家製タルタルも、すごく食べてみたいデス〜〜

    急な予定外のお客様でも。。。冷汗モノとは思えない、とても手の込んだお料理だと思います!!!

    そーですね〜〜
    自分が楽しく造れて。。。しかもお客様も楽しんで頂けるっていうのが、理想的デスよね( *´艸`)
    私も、割と作るのが好きみたいデス(笑
    ケントさんとは、ジャンルもレベルも違いますけどね〜〜( ̄▽ ̄)

    ちょっきん

    2016/9/28(水) 午後 10:14

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    ちょっきんさん、いえいえ・冷汗モノですが一応こうやって・あーやって、みたいな感じは考えていたので・・・
    先日のお客様が、私に自分の好きな様にやればいいんだよー、と背中を押して下さりとても嬉しかったです。
    ちょっきんさんが言われる様に自分が楽しくないと、お客様も楽しくないのではと思う今日この頃です。
    いつも温かいコメント有難う御座います。
    これからも僕の背中を押して下さい。
    今後とも宜しく御願い致します・・・!

    ケント07

    2016/9/29(木) 午前 7:10

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    旨そうな料理ばかりですねぇ〜♪
    頑張って下さい(^^)/

    [ おぎたつ ]

    2016/9/29(木) 午後 7:43

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    おぎたつさん、お返事が遅くなりすみません。
    いつも楽しくおぎたつさんのブログ拝見させて頂いています。
    いよいよ明後日になりましたが、肩の力を抜いて僕なりに楽しみ・お客様にも楽しんで頂ける様に頑張りますので、これからも宜しく御願い致します。
    温かいコメント有難う御座います・・・!

    ケント07

    2016/9/29(木) 午後 10:41

    返信する

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