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きゅうりのキュウちゃん漬け
レシピのテーマ・工夫したところ。
家庭菜園で獲れ過ぎたきゅうりをどう消費するか考えて、前々から
作ってみたかったキュウちゃん漬けに挑戦しました。
多少、時間は掛かりますが、家庭でも売り物と遜色のない美味しい
キュウちゃん漬けが出来て大満足！
家族にも好評で『お母さん、また作って』と、ポリポリ食べてくれます。
材料と分量
きゅうり10〜15本(不揃いの安物きゅうりで良い)
胡麻大さじ１杯
醤油300cc
味醂200cc
酢150cc
生姜１片
にんにく１片
唐辛子１本
調理の手順
①きゅうりは両端をカット、半分に切る。
②水を沸騰させ、火を止めてから①のきゅうりを入れる。
③冷めたらきゅうりだけを取り出し、再度沸騰させ、火を止め、きゅうりを入れる。これを三回繰り返す。
④きゅうりを1cmの輪切りにし、蒸し布を使ってきゅうりの水気をきつく絞る。
⑤鍋に調味料と生姜の千切り、にんにくの薄切りを入れて沸騰させて火を止めてからきゅうりを入れて冷めたら取り出す。
⑥再び沸騰させてからきゅうりを入れて冷めたら取り出すを4回、繰り返す。
⑦最後に薄切りの唐辛子と胡麻を投入して味がしみ込んだら完成です。
※きゅうりは絶対に煮ない事！
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