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はくさい姫

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:アブラナ目 Brassicales
:アブラナ科 Brassicaceae
:アブラナ属 Brassica
:ラパ B. rapa
変種:ハクサイ var. pekinensis
学名:Brassica rapa L. var. pekinensis Rupr.

日本で結球種のハクサイが食べられるようになったのは、20世紀に入ってからである。日本での生産量はダイコンキャベツに次いで3番目に多い。

キャベツのように結球したを食用とするが、結球様の形状はキャベツがやや横に扁平なのに対し、ハクサイは縦に長い。草丈は約40cm。葉は結球の外側は緑色をしているが、結球の内部へいくほど黄白色になる。栄養価は外側ほど高い傾向がある。
。霜に当たると甘みが出て美味。生ではシャキシャキした歯ざわりがあり、煮込むと柔らかくなる。特に目立った栄養は無いが、抗がん作用のあるイソチオシアネートが豊富である。体を温める作用があり、冬の鍋の具として定番となっている。煮物汁物炒め物鍋料理漬物浅漬けキムチ)等に使われる。味は比較的淡白であり、キャベツなどと比べると柔らかい。日本では加熱して用いることが多いが、アメリカでは主にサラダ用として広まっている。

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    これはまたかわいいですね

    サンチョ井野

    2016/3/22(火) 午後 1:37

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    ミミのイラスト書いてほしい(笑)

    MIYA

    2016/3/22(火) 午後 4:43

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    サンチョさん
    ありがとうございます!!
    しばらく、青果で頑張ってみます(笑)

    おこちゃん

    2016/3/22(火) 午後 10:00

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    MIYAさん
    うまく描けるかわかんないけどやってみます♡
    ちょっと待っててね!!

    おこちゃん

    2016/3/22(火) 午後 10:02

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    うれしいな〜(笑)

    MIYA

    2016/3/23(水) 午前 10:30

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