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ご無沙汰しております。
今は、本職のフレンチに戻って日々精進しておりんす。
今後ともよろしゅう〜
ほな。
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コメント（10）
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日向地鶏のコンフィー クリスマス仕立て♡
付け合わせには、里芋のピューレ、キャロットラペ、カプレーゼトマト
La confit de poulet aux capuoraise tomate ♡
L'accompagnement est Caprese tomate, purée de taro, salade de carottes この前のクリスマスに鶏料理を頼まれて作ったやつや
これから、仕込みやから、詳しくは後で追記するわ…
ほな、メリークリスマ〜ス
なんでやねんっ
ﾐ（ﾉ_ _）ﾉ＝３ ﾄﾞﾃｯ
と、まぁそんな訳で
ぷてぃまん。の働くお店は、前にも言った通り
純和風
せやけど、オーナーの意向で
９９．５％ある和風のメニューの中に
０，５％くらいフレンチが紛れ込んでてもええのと違うか？
ただし、材料は今あるものの中で
そして
１２００円で見た目も、味も、原価も安い！最高の鶏料理を！
と。
って、ことでちょうどクリスマス時期やってんな、、あの時。
それで、言うなれば、試されたんやろな（笑）
しかし、売値で１２００円て…
コック人生の中でも１２００円でメイン料理を出すのは初めてやったわ（笑）
まぁ、これも経験やろとおもて
あんなん作りました。
コンフィーとは！
フランス語で『漬け込む』って意味があんねんけど
ニンニク、ローズマリー、タイム、塩で８時間マリネして
水でさらし…
８０度のオリーブオイルで４時間ゆっくり煮込むんや
ほんで、オーダー時に皮面を下にしてオーブンでカリッカリに焼き上げる
案外、手間のかかる料理なんですぅ。
そのかわり、肉はお箸でも崩れてしまうくらいほろほろに柔らかくて
皮は香ばしくパリパリに焼きあがる！
ぷてぃまん。の最も愛して止まない料理でもあるんですわ♬
オレンジ色のソースは赤ピーマンの甘さを引き出したピューレ
黒っぽいのは、黒酢とバルサミコをゆっくり煮詰めたもの
緑が、バジルのソース
人参サラダは、人参の水分とオレンジの汁を入れ替えた
全く人参とは別の風味と触感にしたサラダ
と、まぁ、そんな理由で今後、フレンチスタイルは常時一品メニューに載せることに
なってしもた。。。
和と仏の融合の料理を、この店にいる間に
勉強せなあかんな…
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ぷてぃまん。ブログをご覧のみなさん
こんばんわ！
|*´Å`)ﾉ
ぷてぃまんじぇ です。←CDTV風
(=´σｰ｀)
新年も明け、ぷてぃまん。の料理なんかも
ぼちぼちアップしてこうかのぅ。。。
と、その前に！
オイラが、復帰した飲食の世界
今は、人生でも初体験の日本料理
そんな、店内見たいでしょ？←何で標準語ﾔﾈﾝ
ほな、見てみましょ。。。
（σ´з｀）σ これやぁ
入口前のディスプレイ
個室がメインのモダン和風な装い
壁には所々に陶器類が飾られ
米は全て新潟県魚沼産のコシヒカリを釜炊きする徹底ぶり
な？
めっちゃ和風やろ？！←当たり前ﾞ
この装い
覚えといてや☆
（*��ﾉ∞��）
それではみなはん。
本年も宜しくおねげーしますぅ♪
○┓ﾍﾟｺﾘ
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兄貴の一周忌に向かう途中←話とびます。
なんやろ…
めっちゃ、懐かしいものに出くわしたぷてぃまん。
その、抑えきれない衝動
スルーできひんかった。
堪え性のないオレ
早速、、尋ねました。
（だから、これから大事な法事が・・・・）
ぷてぃ。： ええですね！これ！
どちらに所属してはるんです？
ぷてぃまん。に捕まった人： いやぁ、、、
大したもんじゃないですよー
ぷてぃ。： いやぁ、、しかし、このフォルムはなかなかええセンスし てはるわぁ。。
ぷてぃまん。に捕まった人： そ、そうですか？
ありがとうございます！
捕まった人て・・・・
ぷてぃまん。： 写真とってもええですか？
自宅に送りますさかい
ぷてぃまん。に捕まった人： えええ！？本当ですか？！
カシャ！
カシャ、カシャ♪ ←シャッター音
（はじまった・・・）
ぷてぃまん。： もうちょっと、こう傾けてみてもらえます？
ぷてぃまん。捕獲人： あ、あーこうですか？
ぷてぃまん。： 今度は、ちょっと、そこに立って見て！
（大分馴れ馴れしくなってますが）
捕獲人： あっ、はい・・・・←ついに捕獲人に
そんなこんな、撮影がぷてぃまん。プロデュースによって
真夏の炎天下の中行われ…
あまりにも暑いので
終了。
そして、気になるな写真のお相手と被写体が
これ
夏物語 2011 出会い ﾐ（ﾉ＿ ＿）ﾉ=３ ﾄﾞﾃｯ
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みなはん
こにゃにゃちわ。
最近、滑りに拍車が掛かってきた
ぷてぃまん。です。
ﾐ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ!
そうちゃうて…
実は、皆様方にご報告をと思いまして。
この度わたくし、ぷてぃまんじぇ
転職致しました。
そう！
全日本アマチュアおやじギャグ協会・・・・
うそです。←ﾜｶﾘﾏｽ
ずっとず〜っと、想い続けてきた
世界に.。
共に会社を立ち上げた
相方には、こんなわがままを聞いてくれた事。
ほんまに、ほんまに感謝してんねんで！
ありがとう、友よ♪
さて、
その、、ぷてぃまん。が加齢ながらにも？華麗に？
舞い戻った世界
なんと！！！
飲食業界
しかも
日本料理！！
全くの専門外…
果たして、その意図とは？！
続きはwebで！
時間なので、今日はここまで（笑）
お疲れ様でした。
ヾ(￣(●●)￣)ノ
つづく
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さすがぷてぃまんじぇ
...
