ぷてぃまん。の気ままな生活ぅ♪

カルパッチョ

Sat, 01 Sep 2012 12:57:21 +0900

ご無沙汰しております。

今は、本職のフレンチに戻って日々精進しておりんす。

今後ともよろしゅう～

ほな。

あたすのお料理。

Sun, 15 Jan 2012 15:32:08 +0900

日向地鶏のコンフィークリスマス仕立て♡

付け合わせには、里芋のピューレ、キャロットラペ、カプレーゼトマト　

La confit de poulet aux capuoraise tomate ♡
L'accompagnement est Caprese tomate, purée de taro, salade de carottes

この前のクリスマスに鶏料理を頼まれて作ったやつや

これから、仕込みやから、詳しくは後で追記するわ…

ほな、メリークリスマ～ス

なんでやねんっ

ﾐ（ﾉ_ _）ﾉ＝３ﾄﾞﾃｯ

と、まぁそんな訳で

ぷてぃまん。の働くお店は、前にも言った通り

純和風

せやけど、オーナーの意向で

９９．５％ある和風のメニューの中に

０，５％くらいフレンチが紛れ込んでてもええのと違うか？

ただし、材料は今あるものの中で

そして

１２００円で見た目も、味も、原価も安い！最高の鶏料理を！

と。

って、ことでちょうどクリスマス時期やってんな、、あの時。

それで、言うなれば、試されたんやろな（笑）

しかし、売値で１２００円て…

コック人生の中でも１２００円でメイン料理を出すのは初めてやったわ（笑）

まぁ、これも経験やろとおもて

あんなん作りました。

コンフィーとは！

フランス語で『漬け込む』って意味があんねんけど

ニンニク、ローズマリー、タイム、塩で８時間マリネして

水でさらし…

８０度のオリーブオイルで４時間ゆっくり煮込むんや

ほんで、オーダー時に皮面を下にしてオーブンでカリッカリに焼き上げる

案外、手間のかかる料理なんですぅ。

そのかわり、肉はお箸でも崩れてしまうくらいほろほろに柔らかくて

皮は香ばしくパリパリに焼きあがる！

ぷてぃまん。の最も愛して止まない料理でもあるんですわ♬

オレンジ色のソースは赤ピーマンの甘さを引き出したピューレ

黒っぽいのは、黒酢とバルサミコをゆっくり煮詰めたもの

緑が、バジルのソース

人参サラダは、人参の水分とオレンジの汁を入れ替えた

全く人参とは別の風味と触感にしたサラダ

と、まぁ、そんな理由で今後、フレンチスタイルは常時一品メニューに載せることに

なってしもた。。。

和と仏の融合の料理を、この店にいる間に

勉強せなあかんな…

明けまして、まいどっ!!!!

Wed, 04 Jan 2012 23:19:45 +0900

ぷてぃまん。ブログをご覧のみなさん

こんばんわ！

|*´Å`)ﾉ

ぷてぃまんじぇ　です。←CDTV風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(=´σｰ｀)

新年も明け、ぷてぃまん。の料理なんかも

ぼちぼちアップしてこうかのぅ。。。

と、その前に！

オイラが、復帰した飲食の世界

今は、人生でも初体験の日本料理

　　(ﾉ´∀｀*)

そんな、店内見たいでしょ？←何で標準語ﾔﾈﾝ

ほな、見てみましょ。。。

（σ´з｀）σ　これやぁ

入口前のディスプレイ

個室がメインのモダン和風な装い

壁には所々に陶器類が飾られ

米は全て新潟県魚沼産のコシヒカリを釜炊きする徹底ぶり

な？

めっちゃ和風やろ？！←当たり前ﾞ

この装い

覚えといてや☆

（*ﾉ∞）

それではみなはん。

本年も宜しくおねげーしますぅ♪

○┓ﾍﾟｺﾘ

出会い

Fri, 23 Dec 2011 01:58:41 +0900

兄貴の一周忌に向かう途中←話とびます。

なんやろ…

めっちゃ、懐かしいものに出くわしたぷてぃまん。

その、抑えきれない衝動

スルーできひんかった。

堪え性のないオレ

早速、、尋ねました。

（だから、これから大事な法事が・・・・）

ぷてぃ。：　ええですね！これ！

　　　　　　　　どちらに所属してはるんです？

ぷてぃまん。に捕まった人：　いやぁ、、、

　　　　　　　　　　　　　　　　　大したもんじゃないですよー

ぷてぃ。：　いやぁ、、しかし、このフォルムはなかなかええセンスし　　　　　　てはるわぁ。。

ぷてぃまん。に捕まった人：　そ、そうですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます！

捕まった人て・・・・

ぷてぃまん。：　写真とってもええですか？

　　　　　　　　　　自宅に送りますさかい

ぷてぃまん。に捕まった人：　えええ！？本当ですか？！

カシャ！

カシャ、カシャ♪　←シャッター音

（はじまった・・・）

ぷてぃまん。：　もうちょっと、こう傾けてみてもらえます？

ぷてぃまん。捕獲人：　あ、あーこうですか？

ぷてぃまん。：　今度は、ちょっと、そこに立って見て！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大分馴れ馴れしくなってますが）

捕獲人：　あっ、はい・・・・←ついに捕獲人に

そんなこんな、撮影がぷてぃまん。プロデュースによって

真夏の炎天下の中行われ…

あまりにも暑いので

終了。

そして、気になるな写真のお相手と被写体が

これ

　夏物語　2011　出会い

ﾐ（ﾉ＿＿）ﾉ=３ﾄﾞﾃｯ

お知らせ。

Wed, 21 Dec 2011 15:23:42 +0900

みなはん

こにゃにゃちわ。

最近、滑りに拍車が掛かってきた

ぷてぃまん。です。

ﾐ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ!

そうちゃうて…

実は、皆様方にご報告をと思いまして。

この度わたくし、ぷてぃまんじぇ

転職致しました。

そう！

全日本アマチュアおやじギャグ協会・・・・

うそです。←ﾜｶﾘﾏｽ

ずっとず～っと、想い続けてきた

世界に.。

共に会社を立ち上げた

相方には、こんなわがままを聞いてくれた事。

ほんまに、ほんまに感謝してんねんで！

ありがとう、友よ♪

さて、

その、、ぷてぃまん。が加齢ながらにも？華麗に？

舞い戻った世界

なんと！！！

飲食業界

しかも

日本料理！！

全くの専門外…

果たして、その意図とは？！

続きはwebで！

時間なので、今日はここまで（笑）

お疲れ様でした。

ヾ(￣(●●)￣)ノ

つづく

返り咲き！

Wed, 14 Dec 2011 13:16:10 +0900

みなさま、随分とご無沙汰しております。

ブログの使い方をすっかり忘れてｼﾓﾀ…

ぷてぃまん。です　　　(￣┰￣*)ゞ

いろいろとありましたが、何となく

ぼちぼちと

記事でもかいてみようかのぅ。。。

と、思いまして

(∞)y─┛~~

兄貴の一周忌から途絶えてたもんで、、、

その間に、そりゃまぁ～

いろいろと、変革があったんやわ、、これがまた…

ってなわけでな、４，５カ月くらい前からの

フィードバックって事で、記事っぽい短歌ばりの

短い文章で纏めるさかい(笑）←面倒くさがりになったっぽい

前みたいな、まめなブログちゃいますけど

んんん？？？

まめ？

みなさん、これからも

どうぞ！

御贔屓に　

○┓

あっ、そや

ぷてぃまん。不在の間に

ゲスブにコメントをくれたみなさん

ほんまに　ほんまに

ありがとぉ♪

めっちゃ、嬉しかったわぁ＾＾

☆　Energy　☆

Fri, 22 Jul 2011 02:39:42 +0900

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 いつもの社窓から♪

ﾐｯﾄﾞﾅｲﾄブロガーぷてぃまんじぇです。

煮え切らない天気

例えばそんな日に

ふと、、、画を描きたくなるんやなぁ～

なんなんやろ？？あの衝動的な感じ・・・

描きたいって思った時には、既にイメージが出来上がってんねん。

後は、そのイメージ通りに、書き上げるだけ

でも、考えてみたらこの感覚って、

料理を作ってた時に近い！

勿論、イメージ通りに行かない事もあんねんけど

やりたい事は、脳みその中で出来あがってんねっ。。

そのイメージと仕上がりが合致した時の

あの達成感♪

素敵すぎる☆

こんな画。描いてみた！

Energy

～未知なる可能性～

全てのcolony（ｺﾛﾆｰ）がエネルギーとして宿った時

そこには、未知の可能性が広がる。

人間（自分）の計り知れない可能性を信じよう！

ぷてぃ。刑事再び・・・

Sat, 16 Jul 2011 12:37:28 +0900

潜入捜査官　ぷてぃまんじぇ。です。

今回は、私事でとある場所へ･･･（某都内）

そして、もう一つの目的！

そう！前々から企んでいた事があんねん･･･ｸﾞﾌﾌ

潜入調査第二弾

デタ―――――Σ(￣д￣ﾉ)ﾉ―――――。

今回の餌食になって頂くのは・・

ぷてぃまん。が6年前にYAHOOブログを創設時

同じ料理人繋がりで知り合った某ブロともさん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (￣∀￣;)

彼は26歳と言う若さで自分のお店を開業させた

つわものやねんっ！

これ以上は、本人の名誉と個人情報保護の観点から

今回も控えさせてもらいますぅ。。

(ﾉ´∀｀*)

まぁ、頭かくしてなんとやら・・・・←またかいっ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　凹○ｺﾃｯ

とにかく、本人の出方を見ましょうｗｗｗ

(∞)y─┛~~

さて、今回の場所は、ぷてぃまん。もよぅ知ってる場所やねん！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （*＾ω＾*）/

住んでた事もあるし、地図なんかいらんやろーおもぅて。

手ぶらで、行ったんが、間違いやった・・・

やっぱり。。。途中で分からんなって、

(￢ω￢;A)

交番で2回、通りすがりの人に1回、消防士さんに1回・・・・

なにしとん。。自分・・・

(￣┰￣*)ゞ

この日の気温35度。。。

............... 〓■●

　　　　　　　　　　　死ぬ思いでようやくはけ～ん　←この時点でノックアウト寸前

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _l￣l●lll

ランチタイムギリギリの店内に潜入・・・・

当たり前やけど、、ぷてぃまん。

ただ一人・・・・・。

　　　　　　　　　 Σ(=ω= ;)

　この時点で潜入失敗やな・・・

　　　　 ヾ(´ε 　｀;)ゝ

まぁ、気を取り直して調査開始や

お手洗いに行った帰りしなに、こそ～り『パシャ』

　　　　　　これは！盗撮ちゃうねん！　←へんな拘り

　　　　　　　　　 (；´Д｀)ノ

優しそうなウエイターさんにオーダーを注文すると

汗だくのぷてぃまん。を見かねたのか・・・

これごと、置いてってくれはった（笑）

ヽ(*^∇^*)ﾉ

お店の名前出しましょ。

☆　チャイナ　幹　樹　☆

　　　　　　　　　　もと　　　き

┃壁┃ω￣=)

なんと言っても、今。この空間に居るのは

ぷてぃまん。

ウエイターさん。。

そして、

某ブロともさんの三人・・・

気分的に敢えて厨房に背を向けて座るぷてぃまん。

あやしい・・・・

やる事なす事・・・・目立ちすぎるゎ～

　　　　　　　　　　　 (￢w￢*)

そんなこんなで、待っている所に！！

キタ―――ヾ(*ΦωΦ)ﾉ―――――！！

土鍋の中では麻婆豆腐が

地獄池の如く

グツグツ・・・・
　　　　　　　グツグツ・・・・

●(【・】ェ【・】)●

めっちゃ、美味そうやぁ～ん♪

(*￣ρ￣)

これを入れて更に旨さ倍増！

山椒挽き～☆

(*´∪｀*)

見てやぁ～この照りと色！！

　　　　　　　　　　　 (*￣ρ￣)

チャイナ幹樹の麻婆豆腐

やばい！！！

これ以上の言葉が見つからんわ・・・

食後のデザートもついて来たで！

中華の定番！杏仁豆腐！

上に乗ったバジルシードが涼しさを演出♪

食った食ったぁ～

(o_ ω_)o

綺麗に完食～

ところで、さっきから・・パチクリぱちくりやってる

ぷてぃまん。。。

怪しいやろなぁ・・・

さて！潜入調査最後の仕事や

何やら、ごそごそバックの中をあさり出す調査員・・・

・・・・・・・・・・・・・・。

なにしとん・・・

(￢ω￢;A)

ぷてぃレターを配膳台の下に忍ばせ

サングラスをして、そそくさと会計に行こうとすると。。。

ｿｺには、某ブロともさんが

手を前に組んでお見送り状態！！

焦るぷてぃまん。

心無い会釈をして会計を済ませ・・

*ごめんよ、、、もっちゃん

そそくさ退散

　　　　　　　　　　　　　.............................. ﾍ(*｀,_っ´)ﾉ

今回もグダグダのぷてぃ刑事・・・・

外に出て、それでも何とか上手く行ったと

片手に持った携帯でブログを見ると・・・

そこには・・・

やっぱり。

バレてたぁ～～

　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・ﾐ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ!

今回も失敗に終わったぷてぃまん。

潜入捜査の修行は

まだまだつづく・・・

あっ。

http://blogs.yahoo.co.jp/ch1977motoki　←もっちゃんブログ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ばらしてるやん。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾐ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ!

7年にんにくの底力！

Tue, 12 Jul 2011 02:58:13 +0900

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもの社窓から♪

梅雨。

明けましたなぁ！

暑いわ・・・

　　　　大丈夫？　←何が？

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

7年前に仕込んだあるものがあんねんけど・・・

今日は、そのあるものの、ご開帳の日

そのものとは！

にんにくの酢漬け

さっそく！見てみましょう♪

7年越しのにんにく酢漬けの表情が

これだぁ～！

漬け始めの頃は、白ワインの様な澄んだ色やった。。。

7年の刑期を終えたにんにく野郎は、こんな姿に・・・

瓶から、出してみた。

なんか、、、見た目怖いゎ

Σ(￣д￣ﾉ)ﾉ

食べてみた。

　　　　　　　　酸っぱいにんにくの味　←そのまんまやん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾐ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ

食べても、臭いが残らんねゃ！

にんにく酢自体はと言うと・・・

完全に角がとれて、まろみを帯びているぅ

　　　　　　　　　　　 (≧∀≦｡)

これが、7年マジックゃ♪

これは、万能酢

どんな、料理にも使えんねっ！

餃子の酢。

サンラータン。

五目餡かけそば。

　　鍋・・・etc

あの人ににんにくの事言うたら欲しい言うもんやから

あげたわ。

お馴染み

もりちゃん！

ペルシャでも同じようなのがあんねんて～

向うでは、薬膳に近い使い方してるみたいやわ。。　　　

　　　　　　　　　　 φ(￣　￣*) メモメモ

あげる言うたらめっちゃ喜んでくれたわ＾＾

大切に使って頂きましょう。

ここで、ぷてぃまん。もりちゃんに厨房を借りて

早速！モツ鍋を仕込み

つけダレのアクセントに使ってみた☆

ぷてぃまん。感動☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (〃´-ω・)ｂ

歴史の重みここに極まり！

7年熟成にんにく酢の底力！

Σ(=ω= ;)

そして、こんなお鍋なんかに合わせるのに

こんなお飲み物なんて如何でしょう？！

新入荷！！

もりちゃんプロデュース☆

潤沢なご家庭にこの1本！

はげの台所オリジナル焼酎♪

これであなたも！もりちゃんファミリー☆

(〃´-ω・)ｂ

更に！

今なら、ななな、なんと！

もりちゃん携帯電話ストラップが

ついて来る？！Σ(=ω= ;)

ちなみに、ぷてぃまん。

焼酎呑まへんねんけど・・・

何となく、、流れでキープしたわ。

　　　　　　　　　　　　　　　凹○ｺﾃｯ

あたくし、いつの間にか・・

管理本部　兼　宣伝部　部長に

就任してました。

ﾐ(ﾉ_ _)ﾉ=3 ﾄﾞﾃｯ

芯の不動と心の柔軟

Sat, 09 Jul 2011 15:41:34 +0900

成田山　新勝寺に行ってきたﾀﾞﾖ！

千葉成田不動尊と言えば！

言わずと知れた関東三大不動尊のトップに君臨する

不動明王が本尊として祭られております。

今回も前回同様、、皆様と心で会話をしましょ♪

芯の不動・心の柔軟

納得の夏・・・