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釣り仲間から教えて貰った料理法なんですが、これが超簡単・・・そして旨い。 ちょっと感動しました。 まず、ウロコ・エラ・はらわたを取ります。 エラ・はらわたの取り方の例 この方法は簡単です 知らなかった人はお試しあれ！ 写真のように口から割り箸を入れエラの上を通して下側へ そして、腹まで通します。 左右通したら割り箸を握って３〜４回まわす。 （お魚を回しても良いけど大変です^^; ） すると、不思議・・・・・。 簡単に取れますよ 一番小さいサイズでしたが・・・超簡単。 手間もさほど掛かりません。 あとは、腹を切り、血合い等をきれいにして終了です。 以前、この方法を知らないときは、指とか怪我をしてましたが 最近は、ほとんど有りません。 ただ、やはりトゲとかは要注意ですけどね。 次に、 出来上がったメバルに切れ目を入れ塩を掛けお皿に （塩加減は一度試して調整してみて） で、ここで清酒を（勿体ないけど・・我慢！）入れる そしてラップを掛けて電子レンジへ （隙間は作っておいてね） ５００Ｗで７分って言ってたので我が家の７００Ｗでは ６分間 チンしました。 そして、出来上がり。 アルコールは飛んでますので子供さんでもＯＫです。 他に、お刺身・塩焼きのコースで晩酌しましたわ。 いや〜 満足。満足。 |
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この方々知りませんで...
自分もこの捌き方をするんですよ（*^_^*）
本当にちょー簡単ですよね！
でも最近は釣果がなくしていませんが(^_^;)
2008/3/14(金) 午後 2:06 [ - ]
こんにちわ！
以前は知らずにしてたので裁くの大変でした。生傷も・・・って (^^;
ちょっとの間、カサゴとメバルに遊んで貰います。
2008/3/15(土) 午後 4:33
こんにちは
この方々知りませんでした〜
しっかしメバルは最高ですねぇ♪
こちらでは煮つけが主流です！
2014/3/21(金) 午前 10:15 [ モンキー太郎 ]