初めてです！秋刀魚の刺身作りにチャレンジヽ(•̀ω•́ )ゝ

　あ〜る日突然〜秋刀魚が来〜たの〜

　　　　　（トワ・エ・モア　でお願いします）

それは、出掛けようと思った時でした　 ピンポーン〜

　ゝ(＾Ｏ＾)丿

　釧路市漁協直送〜

　ブロ友さんから〜

ちょっと中を覗いてみる

　　裏が青いアルミシート？

　　そういえば

　　以前、

　　海産物を取り寄せた時も

　　このシートに入っていた

　　裏青に、

　　何か意味が有るのかな？

キレイな秋刀魚〜　　　氷をかき分けるのが大変・・・冷たいー(>_<)

「帰ってくるまで待っててね♪」

と言い置いて、キッチリ蓋を閉め直し、

少しの空気も入らないように、重しも乗せて！

慌ただしく２件の用事を済ませて帰宅

届いたら、是非！チャレンジしてみたいと思っていた

秋刀魚の刺身！

出刃も柳刃包丁も持っている

昔は、小ぶりのブリも、カツオも、サバも

自分でおろしていた

でも、ここ数年は、、、魚を捌いた記憶が無いし

なんと言っても、サンマは細いから、ドキドキです！(,,•﹏•,,)

　　骨抜きに

　　苦労するものの

　　なんとか

　　できた

脂がのっていて、すっごく美味しいー

*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡

切り身の端っこと、もう１尾分を捌いて

甘酢に漬けておきました

大根とミョウガも、別に甘酢漬け〜

私が、この作業をしつつ、塩焼きを作っていて、後ろを振り返ると・・・・・

　　

　　お刺身が無いー！

　　＼(◎o◎)／！

　　私、まだ、2切れしか食べてないのに・・・

　　　（＞＜。）

　　大葉が嫌いな です

　さんまの塩焼き　ほっこり出来上がりましたー

　「大根おろしは

　　愛情！ 

　たっぷりとー！」

　って！

　土井善晴先生が

　仰っていたので

　たっぷりめに〜

　

一晩おいた甘酢漬けですが・・・・・

脂がのっているので、酢が！あまり入っていかない

これには、良い意味で驚きました！

さんまと、大根・ミョウガの甘酢漬け

お酢好きの私は

メッチャ美味しく

頂きました

マリネや

カルパッチョにしても

味しそうですね

さんまの蒲焼丼

　白髪ネギと

　　

　すりゴマでー

　　　　　　　　　　　　ふわ〜とろ〜♪

秋刀魚三昧〜！

ごちそうさまでした〜

感謝！感謝！です　<(_ _)>

[小美（チビ）ちゃん]

こんにちはぁ〜です
私も今年仙台のブロ友さんからサンマをいただき、お造りと塩焼きでいただきましたがメッチャ美味しかったですよぉ〜
蒲焼きがホント美味しそうですねぇ、これではご飯を食べ過ぎちゃいそうですねぇ。

[のんき]

サンマの刺身？ レア物ですね。僕は食べたことないです。
サンマの蒲焼も食べたことありません。
塩焼きは、大好きです。大根おろしたっぷりで食べるのがいいですねー。
以前にサンマを焼く為に七輪を買おうかなァ、と言ったら 1回やるだけになるでしょ、と言われてしまいました。
全くその通り！ さすが、我が奥さん、分かってらっしゃる！僕の行動はお見通しです。

・・・ガックシ。

秋刀魚も此れだけ料理されたら本望だろうな (￣(▽▽)￣)

んで〜〜骨抜きに苦労したって？（￣∀￣;


普通、骨は抜かんけどな〜 骨は切るのじゃ(￣(▽▽)￣)


ま〜あの切り方なら無理もないか(￣▼￣)ノ＿彡☆ばんばん！

サンマの刺身というより寿司の握りなら先日いただきました
ので、美味しさはよみがえります♪以前は、ウナギではもっ
たいないので蒲焼といえばサンマばっかりでしたが、いまは
サンマといえばすぐ焼いてしまいます。ウナギが高いままな
ので、そろそろ本格的にサンマの蒲焼を復活させねば♪

すごい、お上手〜
サンマ大好きですー！

> 小美（チビ）ちゃんさん

新鮮な秋刀魚は、とりあえず、お刺身を作りたいですよね
私、その日記を見落としてるかなー(゜▽゜;)
魚の扱いに慣れた、小美（チビ）ちゃんさんの料理を見て勉強すれば良かった
脂がのっていて、トロ秋刀魚みたいでしたー
旬の物は格別ですね

> のんきさん

秋刀魚と七輪・・・似合いますね(*^^)v
牡蠣も〜とうもろこしも〜焼肉も、七輪で焼くと美味しそうなので
やってみたいような気もしますが、煙たそうですね〜(｡•́_•̀｡)
多分・・・奥様が仰る通りになる予感〜
一番、のんきさんの事をわかっていらっしゃいますもんね

> 天使の微笑み( ▼д▼)さん

お褒めの言葉と受け取ってもよろしいでしょうか・・？(゜▽゜;)
ありがとうございましたー
ちゃんと「こんにちは」って腰を折ってご挨拶して頂きましたよー
ピチピチして脂の乗った、、ナイスガイでした

You tube で、予習しておいたのですが
「小骨は丁寧に骨抜きで取りましょう」って、取っていたんですが・・・？
骨は取らない？、切る？、切り方が悪い？・・・((((;´･ω･`)))
今度、ご教授くださいね〜(^O^)／

> NYAAGOさん

旬の秋刀魚は、どうやって食べても美味しいですよねー
「徳兵衛」では、サンマや鯵を好むようになりました・・歳のせいでしょうか
自分でおろせば、思いっきり食べられますから嬉しかったです
蒲焼丼〜お替りしたいほど美味しかったです♪、
満腹中枢が狂ってしまいそうで、セーブするのが大変です
NYAAGOさんも、次回は奥様に「蒲焼でお願いします！」・・かな？

> oha052さん

٩((灬∀灬))۶ﾃﾚｯ♡
美味しかったですよー
ohaちゃんの社食でも、サンマが登場する頃かな？
DHA＆EPA の栄養たっぷりですから！、たくさん召し上がってくださいねー

更新お疲れ様です。
記事を拝し、日本人にとっての秋の味覚の代表はやはり秋刀魚でなければならないという印象を強くしました。
シャーロックさんは料理が上手い。そして何よりもその味覚を如何にしてものにするかの極意を捉えている。ゆえに、刺身、塩焼き、蒲焼、酢漬けのどれもが甲乙つけ難い。
ここに素晴らしさを感じました。

同時に忘れてならないのが頂いた秋刀魚の品質の良さ、活きの良さと受け止めております。改めまして、「桃李言わず、下自ら小蹊を成す」を地で行かれるシャーロックさんのお人柄に触れさせて頂いた気が致しております。

まとめおかげ様できょうも大変素晴らしいものにスポットを当てて頂きました。シャーロックさんのお計らいに感謝しております。ありがとうございます。MN

うわぁ〜！
秋刀魚三昧、いいなぁ〜、お酒が進みましたでしょう〜････
ナイスを･･･

> ミックさん

せっかくの新鮮な秋刀魚ですので、新鮮なうちにいただきたい！
との思いから、味や調理法を変えて、楽しませて頂きました
「秋刀魚」の名の通り、秋の味覚の代表ですよね。
一年中売られているとはいえ、今の秋刀魚は脂ののりが断然違って、美味しかった！

「桃李言わず、下自ら小蹊を成す」意味が解らなくて調べました(゜▽゜;)
この贈り物、身に余る光栄で・・・とても恐縮しています。感謝！ですね。
ミックさんからのお言葉も、光栄至極に存じます。ありがとうございました<(_ _)>

> たまっちさん

(゜▽゜;)・・・・
不調法ながら、、、下戸でして・・・
晩酌をしながら、美味しい料理を頂く！というのは、私の、見果てぬ夢です
ご飯が進んで困りましたが〜

サンマが美味しい季節ですね＾＾

スーパーで焼きサンマ買って食べたりしてますが
魚をおろしておつくりにしたことはまだないですね

> ばねぱんさん

秋刀魚って、身が細いですし、幅も狭いですから
刺身を自分で作ろうなんて思った事も無かったのですが
氷詰めの新鮮な物を見たら、やっぱり挑戦しなくっちゃ！
青魚は、EPA・DHA がたっぷりですから、積極的に摂りたいですねー