あっさり和風ラーメン ( レシピ ) - 大空と大地の中で

お友達のたかださんが作り方を教えてくれたラーメンです。

にぼしでダシを取り豚のバラ肉を炒めてスープに入れ調味料で味付けしてラードを加えるラーメン。

私は豚のバラ肉がなかったので鶏肉を使いラードはなかったので入れませんでした。

そしてかつおダシも少し加えて作ってみました。

麺は喜多方ラーメンをつかったのでさらに和風に♪

きれいに澄んだスープができ、

香りが良くてお味もさっぱり！家でこれだけのラーメンが作れるなんてうれしいです。

お店のラーメンもおいしいけれど、さっぱりとしたラーメンを食べたい時にはこれがおすすめです♪

たかださんがおしえてくれたように、ばら肉とラードを加えればコクが出るのかも。。

またチャレンジしますp(^o^)q

たかださん♪おいしいラーメンの作り方を教えてくれてありがとうございます（＊＾＿＿＿＾＊）

たかださんのブログはこちら⇒　http://blogs.yahoo.co.jp/takadabatake

☆材料☆　(2人分)
　喜多方生ラーメン・・・2人分
　水・・・800cc
　にぼし・・・正味20ｇ
　生姜・・・0.5かけ
　酒・・・大さじ1
　みりん・・・大さじ1
　醤油・・・大さじ1
　塩・・・小さじ0.5
　こしょう・・・少々
　ダシの素(顆粒）・・・小さじ1

　鶏もも肉・・・0.5枚
　ゆで卵・・・2個
　ほうれん草・・・0.5束
　メンマ・・・適量
　長ねぎ・・・1/4本

☆作り方☆
　①にぼしは頭とはらわたを取り除く。水800ccとにぼしを鍋に入れ30分くらい置く。
　②ゆで卵は殻をむいて半分に切る。
　③鶏もも肉は一口大に切り、ほうれん草は塩茹でして3～4㎝幅に切る。
　④長ねぎは小口きりにする。
　⑤①の鍋をそのまま強火にかけ沸騰したら弱火にしてアクを取り除きながら5分くらい煮出す。
　⑥⑤のダシをこす。
　⑦⑥のダシを600cc鍋に入れ火にかけ生姜・みりん・酒・醤油・塩・こしょう・ダシの素を加える・
　⑧鶏肉を加えてアクを取りながら煮て味をみて調える。生姜は取り出す。
　⑨ラーメンをたぷりの湯で茹で水気を切る。
　⑩器にラーメンと鶏肉・スープを入れて、メンマ・ゆで卵・ほうれん草・ねぎを乗せる。

転載元: モコのお菓子な料理