平凡な日常

梅干作り2012

下の子が産まれてなかなか忙しい毎日を過ごしています

今年の梅干作りです。

 

昨年から完熟南高梅をネットで購入しています。

いろいろ試しましたが果肉もやわらかくて美味しいので。

だいたい我が家の消費量は３０キロほどです。

 

保存瓶２個　マキシクイーンに４ケースで３０キロ漬けました。

 

梅酢があがってきたら（１週間ほど）赤紫蘇の準備をします。

 

綺麗に洗って葉をとります。

塩を適量いれたら揉みます。

 

最初はこんな毒々しい色のあくが出ます。

これは捨てます。

 

２，３回ほど同じように捨てて最後に塩と梅酢を少しいれると

こんな鮮やかな色になります。

 

紫蘇を上に埋めるように入れておきます。

 

左が白梅、右が紫蘇梅、あとはマキシクイーンに４ケース白梅。

 

このまま土用干しまでおやすみなさい

 

今年の干し柿

今年も干し柿を作りました。

 

昨年は欲張って作りすぎちゃいましたが、今年は少なめに８キロほどです

 

さてさて無事に出来上がりますように。

 

梅干完成２０１１

なんだか忙しい日々を送っているので記事にするのが遅くなってしまいました＾＾

 

今年の梅干も無事に出来上がりました

 

今年は南高梅を使って作りましたので柔らかく美味しい梅が出来ました☆

 

娘は梅干がとても好きで気が付くとテーブルに手を伸ばし食べてしまいます＾＾

 

辛いもの、すっぱいもの何でも食べてしまうので

 

塩分の取りすぎに注意です。

 

今年の梅です↓

 

梅酢は白梅酢と赤梅酢をとりわけました☆　お料理に大活躍です。

梅干作り（２０１１）

今年は無理かな〜。と思っていた梅干作りですがなんとか漬け込みました＾＾

 

地元のお店で２０キロ、ネットの通販で念願の南高梅を１０キロ購入

 

画像は南高梅です↓　大事に大事に塩漬けしました

 

漬け込み当日のようすです。　漬け込み４キロまでなら私は重石を使いません。

 

漬け込み２日目です。　半分まで梅酢があがりました。

 

３日目に赤シソが手に入ったので新鮮なうちに漬け込みました。

５キロだけ紫蘇梅にします。残りは白干梅に。

 

このまま土用干しまでおやすみなさい

 

 

スギナ茶

お久しぶりの日記になってしまいました　皆さんお元気でしょうか？

 

出産後はあたたかいお言葉ありがとうございました。　なかなかご訪問できなくてごめんなさい。

 

あれから毎日怒涛の忙しさでバタバタしております。　でもこの毎日は奇跡なんですね。感謝の気持ちでいっぱいです。

 

今年はじめからいろんな事が続き気持ちも沈みがちでしたが、やっと前向きになってきました。

 

さてさて息子は今年から新一年生です。

おおきなランドセルを担いで頑張って登校してます。

 

娘は最近小悪魔と化してます　　夜泣きが始まり寝不足で目がショボショボです。

 

近所には山菜が結構生育してます。

 

畑の横にはたらの芽、スギナやヨモギなど。

 

スギナはお茶などにして常用してます。　雑草みたいですが薬草なので素晴らしい効能があります。

 

こんな風に天日干しして乾燥させます。

 

乾燥するとこんな感じです。

 

くせはありますが美味しいので一年中飲んでいます。

 

●スギナ効能

　ガンや肺結核や慢性気管支炎、肺治療、利尿、夜尿症、止血、鎮咳、解熱、皮膚病、糖尿病、肝臓病、腎臓病、むくみや膀胱炎、淡切り、尿道結石、関節炎、神経痛、吹き出物、便秘

●スギナ主要成分

　葉緑素(血液を造ったりきれいにする。損傷を受
  けた組織を修復する。肝臓を強化し体内の毒素
  を排出しやすくする)
・ケイ酸(体内の組織と組織結ぶ作用、不足すると
  記憶力低下)
・エキセトニン(サポニンの一種)
・ガルテオリン
・ベータ・シトステロール
・カルシウム(骨格を形成し、体液、血液の酸・アル
  カリバランスを保つ)
・マグネシウム(骨格を形成し、体液、血液の酸・アル
  カリバランスを保つ)
・ナトリウム(自律神経の働きわコントロールする)
・カリウム(自律神経の働きわコントロールする)
・ビタミンＡ
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・鉄(ミネラル)
・亜鉛(ミネラル)
・マンガン(ミネラル)
・銅(ミネラル)
・その他のサポニン類

 

なんだか効きそうな気がします（笑）