ノーマ＠マンダリンオリエンタル東京 4

9皿目です。
「ニンニクの花」といってもニンニクの花ではありません。
青森産の黒ニンニクをペースト状にして乾燥させたアメリカのお菓子のフルーツロールアップ(日本ならのし梅？) のようなもの？でした。
これにも長野の森のアリが使われています。

一口食べてから裏にアリが付いているということでひっくり返してもう一枚パチリ

様々な根菜類 生姜と共に
お皿の中にはお塩された牛肉(実はこの辺はよく覚えていませんが、誰かのブログによりますとそう書かれてました。)は敷かれその上にまったりとした卵黄が。そして周りにムカゴ、チョロギ、クワイ、レンコン、百合根、ゴボウ。ソースは生のピーナツミルク。

いかにも日本のお野菜！が全然日本の味ではありませんでした。
一体どこからこんなアイデアが浮かぶのでしょう？？？

続く

蟻の写真取り忘れていました、裏だから気がつかないで食べるかたもいるでしょうね。

[Mrs. Johnson]

Masaさん、私気がつかなかった人間で、言われて慌ててひっくり返して写真を撮りました。