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かなり久しぶりにほうれん草のカレーを作りました。 サグ・パニールでもサグ・ゴーシュト（羊）でもありません。フリーザーから一番出しやすかった肉が鶏胸肉だったという理由から鶏肉のサグになりました。 きっと何処か奥深くに羊肉が隠れていたかもしれませんが、ガレージにある冷蔵庫のドアを長時間開けて物を探す気力はありません。 ほうれん草もサラダ用にパックになっているものを袋のまま電子レンジでチンしてからフードプロセッサでピュレ、肉も凍ったまま電子レンジで火を通したのであっという間に出来上がりました。 残念ながらご飯はバスマティではなく押し麦入りの白米でした。 |
エスニック料理
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コメント（2）
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数年前ナパバレーを訪れる前、何処で食べようかいろいろレストラン探しをしていた時に見つけた日本人シェフオーナーのレストランTerraのレシピを使ったお料理です。 当時、テラはミシュラン一つ星でしたが、生憎今は星はありません。 先ほど調べてみたら数年前までナパ近辺には１０箇所以上星付きレストランがありましたが、現在は３軒だけになっていました。 残念です。 盛り付けも写真を見て真似てみました。 ピーナツもあるのですがフリーザーの奥深くにあるようで見つけれず目の前にあったピーカンを使いました。 スナップピーのオリーブオイル炒め |
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タジン鍋を使っていないので正確にはタジン鍋と言われませんが・・・ 我が家のタジン鍋は３人用位(せいぜい４人分）なので量が多い時は普通の鍋で作らなければいけません。 大きいものを買っておけば良かったといつも後悔しています。 ミートボールはいつも羊肉を使っていますが、家にあったものは鶏ミンチだけ。 ならば、それを使いましょう。 お肉にも、パセリ、コリアンダー、ミントの葉が入るのでそれらしい味になります。 あっ、これって鶏と卵でモロッコの親子丼になりますね。 フムス モロッコの平らなパンを焼きたく、いろいろ検索しましたが、私が思っていたのと同じパンがあまり見つからず、似たらしいもののレシピで作ったら、まるで巨大イングリッシュマフィン！ いっそのことピタにしておけば良かったかも。 |
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最近見つけたインド料理レストランで毎週木曜日はＤｏｓａ(クレープのようなもの）ナイトで食べ放題があると知り、早速行ってきました。 夫はかつてインドへ出張がかなり多くあり、もちろんドサは食べた事がありますが、私は初めての事でした。 こちらがメニューになっており、この中から好きなドサをオーダーします。 と言っても何が何だか分からないし、全種食べてみたいので上のまずは上の２つをオーダーしました。 ココナツチャツネ、ハラペニョチャツネ、レンズ豆のスープが付いてくるのでディップして食べるようです。 一つの中にはポテトが入っていました。 レンズ豆のスープ。 香辛料が良く効いた辛目のスープでとても美味しかったです。 これもお代わり自由 次にオーダーしたのは、カレーパウダードサと柔らかいドサ（？）とチキンカレー 柔らかいドサとは厚めのものでした。 カレーパウダーとありますが、あまりカレー粉っぽくありません。 一体何が入っているのか分かりませんが、一つ異常に辛いものがあり、唇に触ったようでピリピリ、ヒリヒリ・・・大変でした。 こんな時活躍するのがラッシーです。 お次は卵ドサとウタパムというもの ご覧の通り卵が中に こちらがウタパム、玉葱が入っていました。 緑のものはなんでしょう？ この頃はもうお腹が一杯でしたが、残りの二つも食べたいという欲張り根性でオーダーしたギー(バター）ドサとマンゴードサ。 限界です。 半分も食べれませんでした。 憂鬱になるぐらい満腹でした。笑 次回は普通にカレーをオーダーします。 |
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マイアミ滞在中、義兄が何処から見つけてきたのか、チキンのレシピをプリントし姉に作ってくれと言っておりました。 早速、姉がマリネし、義兄が外のグリルで焼いたものがこちらです。 味もよく沁みこんでいたし、焼き具合も丁度良くお肉がしっとりジューシーでした。 戻る前に私もこのレシピをプリントして来ました。 早速、昨日からマリネし外のグリルで焼きました。 先日は胸肉でしたが、今回はドラムスティックです。 胸肉とはまた違った美味しさです。 青物はタイの甘いお醤油で炒めてみました。 |
