食と旅とつれづれに

焼き魚で和食

アメリカに住んでいてもやはり日本人、特に年齢を重ねるに連れ
和食が欲しくなります。
残念な事に日本のように魚焼き用のグリルなど持っていません。
数年前まではオーブントースターを持っていたはずなのですが、引っ越して以来見つけないところをみると寄付　(殆ど使っていなかったので）　
してしまったのかもしれません。
あると便利、かつ邪魔な物です。
でも最近になってやはり無くてはならないものになりつつあります。
魚を焼いてすぐケーキを焼くということは普段は無いのですが、
去年のクリスマスの頃、焼き魚の後にクッキーを焼かなければ
いけなかったのです。
あの時ほど魚専用のオーブントースターが
欲しいと思ったことはありません。

まだ買ってませんので相変わらずオーブンの
ブロイラー(上にバーナーがある）で焼いています。
いつも良い具合に焼けてくれています。


今回は生姜醤油に漬けておいた鮭

金平ごぼう

ベーコン、白菜、お豆腐のスープ
かなりの量の白菜を使ってますがもっと入れた方が
良かったぐらい少なくなってしまいます。

ルッコラ(アレグラ米語、ロケット英語）
アボカド、胡瓜のサラダ

アメリカですので盛り付けはワンプレート・・・
娘は洋風の鮭よりこのお醤油鮭がお気に入りです。

稲庭うどんで

折角の稲庭うどんをこんな目にあわせるのは申し訳ないのですが。

前日作っておいた厚揚げを使ってしまいたかった事と、がっつり食べたい気持ちとが相重なりあまりお上品でない稲庭うどんを作りました。




これがまた実にいい！
勿論ご飯の上でも美味しいでしょうが、お饂飩の上というのが
実にいい！

友人宅にてランチの会

今日は友人のお宅で持ち寄りランチでした。
普段であれば持ち寄りはお料理したものを持っていくのですが、今回は材料持込で彼女の家で料理し、綺麗に盛り付けるという設定でした。

それでも全員それぞれ作ったものも持ってきましたが・・・

そうめんとお蕎麦を半分に切った竹に盛り付け天ぷらも小籠に盛り付けると同じ料理がだんとつ美味しそうになります。
私もこれを見習って真面目に綺麗に盛り付けなければ・・・といつも思うのですが、性格と言うものは恐ろしいものでなかなか出来ません。




天ぷらはズッキーニの花、紫蘇の葉、南瓜、牛蒡、蓮根、茄子、無花果

スモークサーモンのマリネ、山形県のだし

刺身サラダ、オクラのネバネバ

デザートは金魚が泳いでる寒天、ヒマワリの花の練り切り、アップルケーキ水羊羹

またもやお腹一杯です！

タジン鍋炊飯

土鍋で炊くご飯は誰でも知っています。最近はフライパンで短時間で炊けるなどという記事さえ出てきています。
土鍋プラスフライパン・・・じゃあタジン鍋も同じ事？と思いながらもなかなか実行せずにいました。
今朝、プチおやじさんのタジン鍋焼き秋刀魚飯を読み、やっぱり出来るんだ！と確信。
それと同時に無性にご飯が食べたくなりました。
早速、お昼の一人ご飯を贅沢にご飯を炊いて・・・おかずは
娘の鶏の卵で卵かけご飯。






2，3日前に鮭の腹身の部分を塩鮭用にお塩を振っておいたものがあったので早速焼いてご飯を蒸す間に上に載せました。

折角だからこちらも一膳。

おこげがたまらなく美味しそう！
ということで更にまた一膳。

ご飯だけ3膳も食べてしまいました。涙
後悔なんかしていません。

紫蘇味噌巻き

去年、大きな植木鉢に植えた紫蘇の種が落ちて今年また大きくなってくれました。　やわらかい立派な葉です。
上をちょん切って下からまた新しい芽が出るように大きな葉が付いている茎は殆ど切ってしまいました。
この量があったら紫蘇味噌ができるでしょう！



　　

殆どの紫蘇味噌は甘いお味噌ですが母が作ってくれたものは紫蘇の葉を刻んだものが沢山入っていました。
私も母式で作ります。
が、
今回はお味噌がかなり少なく緑の甘味噌が出来ました。

フライパンで乾煎りしたもの

爪楊枝にさして油で揚げたもの

見た目は揚げたほうが綺麗ですが、カロリーを下げるためには勿論乾煎りです。　　それにこちらのほうが簡単に作れます。
母は乾煎り専門でした。　
今回は2種類作ったけれどこれからは私も乾煎り専門です。