Mac mailの受信、送信メールの文字化けをなんとかできませんか？

おはようございます。最新の２０インチi-Macを使用しています。Mac初心者ですが、Macmailの受信メールの文字化けが非常に多いのですが。。また、返信する際にも文字化けしてるメールが多々あります。
なんとか対処法はないでしょうか？

理由は憶測ですが、相手PCがwinだからではないかと。。。

どなたかお教えください。

それではみなさんよい一日を！！！

おじゃまします〜
私は文字化けはあまり経験がないのですが

http://d.hatena.ne.jp/NAOI/20060927/1159333473
この辺のページが参考になりますでしょうか？