醤油麹で「ベイ茄子」

一昨日の雨以来、急激に秋になった

今まで「火」を使った調理をする気にもならなかったけど。。。。。。。。。。。。。。。。

 

　　　　　　ジャン！

 

 

茄子の果肉（？）部分をスプーンでくり抜き

アラみじんに切り、ごま油で痛め、先日仕込んだ醤油麹で味付け

 

茄子の皮に炒めた果肉を詰め、ピザチーズをｏｎ

 

焼きあがったら、大葉の千切りをトッピング

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

以前はお味噌で味付けしていたけど。。。醤油麹がほの甘さを生み出し大成功！！

お味噌の時は、砂糖やみりん、七味などを加えていましたが

醤油麹意外は一切必要ないみたい

 

 

本日のもう一品は

。

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下北半島の「ウニ」

新鮮この上なく、甘さが〜〜〜(=^・^=)ウミャイ〜〜〜

 

雨不足の所為で大きくなれない我が家の大葉も味は好い！

 

 

 

大忙しで飛び回る日々

 

それでも何とか今日目処が立ち、ほっと一息

 

 

Ｒちゃんも、今日の手続きで施設内での転居手続き完了

 

 

 

盛岡から帰ってみれば

 

 

 

明日もまた真夏日に逆戻り。。。だそうです

 

 

それでも、空の高さや澄んだ空気が「秋」を感じさせてくれる

 

 

名古屋地方はまだまだドエリャー暑いです。そりゃ以前に比べれば朝晩は楽になりましたが、、。

そんな時にこのような料理が出てきたらお酒も食欲も弾みますね。

秋、一日でも長い方がいいなーーーー。
ナイス！

お嫁さん！そんな豪勢な茄子食べていんかい
そうそう、素直にこちらへ・・・うんめ〜〜〜
醤油麹、素晴らしい
なぬ〜〜〜うに〜〜〜あ〜〜よ、よだれ…が〜〜
食べた〜い

朝晩は秋に。
昼間？聞かないで〜〜〜あぢ〜〜〜

ジジイが畑始めて、今年の夏は茄子ばっかり食った(。>д<)

でも、これ出されたらガツガツ食うわ(*≧∀≦*)

んで、雲丹ね？！雲丹！！(*ノ▽ノ)
ミョウバン使わない新鮮なん食いたい・・・

凸nice！

[コテツ]

食べ物に食いつきすぎかもしれませんが

ベイナス
下北のウニ

くいてぇー
そろそろ新米ですね〜

[風の子かあちゃん]

鉢屋さん、おはようございます(^o^)丿

9月に入ってから、日本で一番暑い町に二度も輝いてしまいましたが、鉢屋さんとノー天気様御在住の町には負けます"^_^"

秋は猛暑と水不足を乗り越えた作物が出揃います。
茄子はその中でも代表選手。味わいつくそうと思います。

冬？イヤジャ〜〜〜〜
考えたくも有りません。
ナイス、サンキューです

[風の子かあちゃん]

ノー天気様、そちらの暑さには負けます

何と言っても、ノー天気様地方と鉢屋さん地方がいつも暑さを競っていますから〜

しかし、今日も３２℃の予報
茄子を食べて乗り切ります

ウニは送るほどは買えませんが、いらして下さったら御馳走しますよ〜〜〜って、一人だけゴメンナサイ^m^

[風の子かあちゃん]

ジスちゃん、後数日は暖簾をしまわずお待ちしています。（笑）

お父さんが育てた茄子も、まだこれからが美味しい季節。味わいつくして下さい(^^ゞ

うに、雲丹、ウ〜ニ〜
甘くて美味しいよ〜
今なら間に合います。はよおいで〜

[風の子かあちゃん]

コテッちゃん、一昨日久しぶりに雨が降りました。
数日間あらぬところに出現していた米代川の中洲（？）も消えてホッとしています。

猛暑が何処まで影響しているか、農家の方も気をもんでいる事でしょうが、稲も首を垂れ、黄金色に輝きだしました。

役場前の店っこで、雲丹売っているからね〜

[yuu*a2*miki**]

うにたべた〜い！でも高い…採りたてはもっと美味しい。うに・ホヤは好きですね。

のどがゴクリと……（笑）。
最近、秋田産のベイナスがお手ごろな値段で出てますね。
今度醤油麹の焼きナスにしてみよう〜。
今日はトリムネ肉を漬けて焼いてみましたが、柔らかくなっておいしかったです。

[cocoro]

さっすが〜 かあちゃん nice

これの味噌バージョンは かあちゃんブログで
ちーずすふれさんに教えて貰ったね〜 (昔話) 笑

スーパーで醤油麹がうられていますが、まだ買ったことはありません。いろんな使い方ができそうですね。

[風の子かあちゃん]

ｍｉｋｉさん、お早うございます（＾ｖ＾）

ウニも高いものは相当するのでしょうが、型の大きさを問題にしなければ、私でも買えるお値段です

こちらでも、北海道産は相当なお値段ですが、青森県産は半額程度。。。ありがたくいただいています。

ほやは父ちゃんの大好物
殻つきを調理するのが今一つ得意ではありません

[風の子かあちゃん]

羽衣牡丹様
秋田産ベイナスは安くて助かります
地元農家さんの一個80円也をありがたくいただいております。

ほうほう、鶏ムネ肉ですね。では、わたくしも近々。。。
昨夕、羽衣牡丹さんが先日仰っていた「豚肉」を買ってきました。朝のうちに漬けて置こうと思っています。

[風の子かあちゃん]

そうでしたね〜ｃｏｃｏｒｏちゃん
そちらは賀茂茄子の本場で。。。パパが大喜びだったんですよね。

懐かしい人たちの気になります
その内、誰も彼もがケロッと現れてくれる事を祈っています

ナイス、サンキューです

[風の子かあちゃん]

そうですか、さゆりんさん

昨日スーパーへ行きましたが、こちらではまだ見かけません（田舎すぎ〜〜〜）
色々験して見る価値はありそうです。
験し次第お知らせしますね