Hokuriku Style

朝日酒造 「参拾弐 神童」

米作りから徹底的に拘った酒、参拾弐　神童

生まれたばかりの純米吟醸「参拾弐　神童」のふくよかな味わい。

新潟・朝日酒造の日本酒は淡麗辛口が基本。水の如くきれいな飲み口と爽やかな香りが人気を集めている。その朝日酒造から、この１１月に発売されるのが従来の日本酒とは異なる新しいタイプの純米吟醸酒「参拾弐　神童」である。発信するのは、これまでもオリジナル食品の開発を数々手がけてきたA・D・O（全日本デパートメントストアーズ開発機構）。ふくよかな味わいのある日本酒を求める、顧客の声に応えて日本酒蔵の雄・朝日酒造とともに、やさしいフローラルな香りと米の旨味を感じる、飲み飽きしない日本酒を誕生させた。
高品質な酒米へのこだわりは、衛星リモートセンシング・データを利用して稲のタンパク含有量を調査し、田んぼを選定していることをみても明らかだ。米の生産は多くの自然条件に左右されるため、品質を維持することは容易ではない。朝日酒造は「原材料を超える日本酒はできない。”酒造りは米作りから”」の考えのもと、今回「参拾弐　神童」は、地元JAなどと栽培技術の確立に取り組む「あさひ農研」の酒造好適米・五百万石を１００％使用している。「元来、五百万石の酒質はすっきりとした味わいに仕上がるといわれています。朝日酒造のベーシックな造りを守りながら、それをどうふくらませるか、まずは酵母選びから苦労しました。「参拾弐　神童」に使用している新潟８号酵母はキレもよく香りもあります。そうした全体の味のまとまりや、料理との相性を大切にし、食事とともに楽しめる酒を目指しました」そう朝日酒造の杜氏・木曽健太郎さんは熱く語る。革新的な挑戦は、数々の銘酒を手がけてきた木曽杜氏にとっても貴重な体験になったという。初年度の醸しは３ｔ仕込みで行なわれ、限定９０００本という贅沢な造りとなった。
その衣装の箱やラベルも凝っている。箱に描かれた印象的な酒林は、お酒の神様を祀った日本最古の神社である奈良県三輪明神大神神社の”志るしの杉玉”。酒造りを知らせる酒林は、ここが発祥の地といわれている。この杉玉を冠する神童の書は、同じく大神神社の鈴木寛治宮司によるもの。神童という縁起のいい名前は、祝いの席にふさわしい神々しい風格を身につけている。これからの年末年始の贈り物やお歳暮として、お神酒やお屠蘇として、また結婚記念日や誕生日、出産祝いなど、多くの祝い事やハレの日に開けるのにぴったりのお酒といえるだろう。喉ごしもやわらかく、やさしい香りとふくよかな味わいをもつ「三拾弐　神童」は、これまであまり日本酒を飲んだことのない人にも喜ばれること請け合いである。”参拾弐”とは全国の有名百貨店が手を結ぶＡ・Ｄ・Ｏの３２の加盟店数。まさに参拾弐の熱き思いから生まれたのが純米吟醸「三拾弐　神童」なのだ。

Ａ・Ｄ・Ｏ加盟店で９０００本限定販売の純米吟醸「三拾弐　神童」は、銘醸蔵・朝日酒造による、ふくよかな味わいをもつ新しいタイプの日本酒。４合瓶７２０ｍｌ　２１００円。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上　ダンチュウ2005年11月号より

飲みやすくもしっかりとした香りと味わいの「三拾弐　神童」。
来年は９０００本から１３０００本になるとのこと。

ゆく年くる年

今年も残す所あと数時間多なってしまいましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

今年は、Hokuriku Sutyleというブログを立ち上げ、沢山の方にご覧頂きありがとうございました。

また、ブログを通じて沢山の方とお知り合いになれて大変嬉しく思います。

来年は、もう少し頑張っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いします。

それでは皆さん、良いお年をお迎え下さい。

2006年が皆さんにとって良い年になりますように・・・。


朝日山　ゆく年くる年　特別本醸造（新酒）
原材料：米、米こうじ、醸造アルコール
使用米：五百万石
精米歩合：麹米50％、掛米55％
アルコール分：約15.5％

萬寿鏡 原酒生詰 ひやおろしと紫野和久傳 西湖

萬寿鏡“原酒生詰　ひやおろし”と紫野和久傳“西湖”です。

萬寿鏡の原酒生詰　ひやおろしは口に含んだ時はフレッシュで飲みやすいですが、喉を通った後は力強いアルコールの味わいがふわ〜っと口の中に広がり結構辛口のお酒です。アルコール分も19度以上20度未満とかなり高いです。

紫野和久傳　西湖はれんこんと和三盆で作ったお菓子で、和三盆の上品な甘さとれんこんのもちもちとしてつるりと滑らかな食感はとても涼しげで爽やかです。

このお酒を一口飲んで西湖を口に入れると、後に来る“ひやおろし”の辛さやアルコールの強さが和らぎとても美味しく召し上がれます。
しかし、アルコール度数は高いので調子に乗ってつい飲みすぎると大変なことになりますからご注意を！

萬寿鏡　原酒生詰　ひやおろし（清酒）
平均精米56％　特別本醸造
原材料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：麹米60％、掛米55％　平均精米56％
アルコール分：19.0度以上20.0度未満

いちのくら発砲清酒 すず音

　

クリスマスにシャンパンやワインもいいけれど、こんなお酒はいかがでしょう？

こちらは先日ブログ仲間のお寿司屋さんで飲んで、翌日にブログ仲間のお酒屋さんで購入した“いちのくら発砲清酒　すず音”です。

発泡性の日本酒（清酒）でアルコール度数も低く、甘くてとっても美味しいです。日本酒が苦手な女性にも超オススメのお酒です。

いちのくら発砲清酒　すず音
原材料：米、米こうじ
精米歩合：65％
アルコール度数：4.5〜5.5％

ワンカップを楽しもう！

一昔前は、ワンカップ酒はおやじくさいなどとあまり脚光浴びることはありませんでしたが、最近はオシャレな居酒屋でもワンカップを取り揃えているお店も少なくないようです。

このワンカップ酒を紹介しようと前から思っていたのですが、今日のラジオで紹介され、先を越されてしまいました。
そのラジオでも言っていたように、最近ではワンカップ酒の種類も豊富で、デザインも大変凝られています。最もポピュラーなものは普通酒で、本醸造、純米酒、大吟醸といろいろあり、なかには品評会出品用なんてのもあります。価格は200円程度からで、１本1,000円もするワンカップ酒もあります。

ワンカップといえば、カップの飲み口は非常に分厚く、そのようなコップで大吟醸を飲むのはいかがなものかと思いますが、私もまだ飲んだことが無いのでその辺りは分かりません。ワンカップの良い所は、携帯に便利、一度で飲みきれるとか、「日本酒を飲みたいけど瓶で買う程飲まないし」って人には丁度よいサイズだと思います。（小さい瓶も売られていますが・・・。）また、雰囲気で選ぶのも良いですね！例えば、おでんや焼鳥にはワンカップ酒もいいものです。半分冷で飲んで半分を燗にするというのも面白いですし、ワンカップパーティーなども良いかもしれません。

みなさんもお気に入りのワンカップを見付けて、楽しんでみてはいかが？