バターロール成型

ブロ友momoさんがこのところバターロールの成型に執念を燃やして取り組んでいるので、参考になればと、

私が以前パン教室で習った教科書にそってバターロールを焼いてみました。（私は今回初めて作りました）

見に来て頂けるかどうかわかりませんが、成型の途中経過も写真を撮ってみましたので参考にしてもらえ

れば幸いです。

出来上がりはこんな感じですが・・・・

一次発酵が終わってこの写真のように転がしながら長い円錐形に成型してからベンチタイムにします。

ベンチタイムが終わったら、下の写真の通り左手の中指と人差し指で細い方を挟んで、その先を右手で麺棒をかけて幅広くのしていきます。
２本の指で挟んだところは麺棒はかけません。

次に幅広い先の方から巻いてきて写真のように仕上げます。　巻き終わりは必ず下にして天板に置くこと。

どうでしょうか？　他の方法もあるかも知れませんが参考になりますかね〜　

[ち丸]

おはようございます♪ヽ(o＾─＾o)ﾉ

バターロールって 形成に気を使うパンですよね〜
苦手です(笑)随分作ってなくて １０か月前くらいに作ったのが最後で
焼いてないな〜ってビックリしました その時のバターロールＴＢさせて下さい(*･ω･)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ

*TAKASUMI*さんの バターロール分かりやすくて お友達も喜びますね♪
とっても美味しそうですょ〜
chiffonも頑張って作ろうかしら？？？くじけそうですが(笑)

ぽち

ハッ！！手前の細い部分にはめん棒をかけないのですねっΣ（￣□￣；）
やだーこっちもガッツリ伸ばしてましたよ、アタシ・・・・
takasumiさんのバターロールは高さがあってキレイです☆
こういうのを目指してるんだけどなぁ〜〜
ありがとうございますっ！！頑張ってみます♪
ぽち☆

こんにちは〜
私も別の教室で習ったのですが、円錐形に伸ばした後、５分ほど生地を休ませました。
それから、中指と人さし指で挟んでそこには麺棒をかけずに伸ばすのは同じです。
手前からくるくる巻いて、その麺棒をかけていないところまできたら、左手で持ち上げて、生地を少しひっぱりながら、親指と人さし指で生地を薄くして調整しながら巻きました。
横幅を出しすぎないようにするのも意外にポイントかな〜と思いました。

成型の方法は同じです。
先日 教室で作っていた時に 私の課題は細く伸ばし過ぎる事だと言われ
なるほど 先生と私の違いを勉強してきたところです。
たtakasumiさんのように 少しずつ細くなるのが理想です。
ロールパンは 基本中の基本ですが だからこそ難しいパンです。
巻きの強さも 丁寧に巻かれているようで私も頑張ります！

へぇ〜！シンプルだからこそ、奥深いですねーバターロール！

ロールパンが高級パンに見える器ですねー♪

chiffonさん いろいろのパンを作っているんですね〜
ＴＢされたバターロールも拝見してきました。
素敵な出来上がりですね〜 記事にも書いてありましたが、簡単そう
で難しいのがポピュラーパンですね〜
このバターロール、実はホテルブレッドを作る時、粉を１００ｇ余計に捏ねて、
一次発酵後４個分だけ生地をカットしてロールパンにしたものなんです。
成型だけ実験してみたので、本当のロールパン生地ではないのです〜
でも、今朝家内と食べてみたら美味しかったですよ！！
ポチありがとうございます〜♪

momoさん 来てくれて良かった〜
見てくれて参考になればいいんだけど、このパン生地ちょっと水分が
多くて形を作りにくかったのですが、何とかわかりますよね〜
お恥ずかしいのですが、私もバターロールは初めての経験なんです。
ただ、本に書いてある通りやってみました〜
momoさんこれでバターロール自分で満足できる焼き上がりになるといいな〜
ポチありがとう！！

ＭＩＫＩさん 今晩は〜
矢張り同じような成型でしたか・・・以外に共通の作り方になってるのかもネ！
でも巻き終わりのところ、私も参考になりました。
そうね〜 横幅が長すぎるとクロワッサンのようになりますね〜
いろいろありがとうございます！

おにたんさん 情報ありがとうございます〜
このようなブログ上で、一つのテーマをめぐっていろいろ情報を交換
するのってとてもいいですね〜
バターロールに限ってみれば、どうやら成型の仕方は共通して同じのようですね〜
私も話題提供者のようになり、それが自分にとっても大変参考になりました。

karashiさん わざわざありがとうございます〜
momoさんの冷蔵庫入りきれないと思ったもので、私も試してみました。
これで何かの参考になってくれればいいのですがね〜
本当にさもないパンが、以外に形を作る事が難しいもので、やってみないとわからないものですね〜
この器に入れてくれたのは家内でありまして、気を使ってくれました！！

[はるママ]

TaKaSuMiさんお久しぶりです。
バターロール成形が難しいのに綺麗なバターロールですね〜

一度休めながら成形していた以外は教室で習った通りです😃完璧ですね〜
いろいろチャレンジされていて刺激を受けます
はるママは休みながらの更新ですが又訪問します。

はるママさん お久しぶりです、ご無沙汰してましたがお元気ですか？
相変わらず飽きずにパンを焼いてましたよ！！
結構定番のホテルブレッドのリクエストが多くて、他のパンになかなか
手が出ないのですんが、今回は自分でもやってみたかったもので・・・
はるママさんもこのバターロールは教室で同じ方法で成型していたのですか！
いろいろ皆さんの情報が参考になります。
ありがとうございました〜♪